[料理] 梅香酥爛五花肉

[spappa (娜娜蜜)]

圖文：http://www.wretch.cc/blog/spappa&article_id=6291757


前兩天在聯合報的副版看到這道「梅香酥爛五花肉」以梅子為主題的料理，

光看報紙上的圖片就好像很好吃的樣子，巧的是星期一就有教友送我奶奶2盒醃好的脆梅，

奶奶也買了芋頭和五花肉，加上今天叔叔姑姑們會回來吃飯，心想就來試做做看吧！

梅香酥爛五花肉-6-8人份

材料：芋頭一顆 / 五花肉一斤多一點 / 脆梅 25顆 / 大蒜5-6粒

調味料：醬油膏 / 冰糖 /

1. 芋頭切小滾刀塊( 因為我今天切片，可是還是覺得切塊比較好 )、五花肉切7-8公分長

、脆梅拍扁、大蒜拍扁切末

2. 五花肉先下水燙至八分熟

3. 撈起

4. 接著炸芋頭，有點金黃色時即可撈起

5. 接著炸五花肉，但是這時候要很小心，因為剛煮好的五花肉帶有水分， 一下鍋油炸就

會爆油，要用鍋蓋擋著把肉小心的翻面，炸完時鍋蓋滿滿都是爆出來的油呢！

6. 難免被油噴到嘛，塗點蘆薈膠，或是更有效的方法是直接在燙到的地方抹鹽，

或把手燙到的地方整個伸到鹽罐裡，會有驚人的療效

7. 把蒜末和醬油膏丟到剛炸完肉的油裡拌炒，變成蒜蓉醬

8. 把五花肉切0.5公分薄片

9. 拌上蒜蓉醬，閃耀著肉的光芒阿！多美呀！

10. 肉片丟到蒜蓉醬裡

11. 盤子裡鋪好肉然後放冰糖

12. 再鋪脆梅和芋頭，用蒸籠蒸2小時，或用電鍋蒸40分鐘

13. 靠！未免也太好吃了好不好！五花肉因為梅子的入味而完全不油膩，清爽甘甜，芋頭

香氣四溢，太好吃了！12片肉一下就搶光了！實在意猶未盡！五花肉片滴著晶亮的肉汁！

哈我真不愧是我家青出於藍的首席大廚啊哈哈哈！


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.228.213.120
推 zazazas:上次看美食節目 熱油後 放下去的東西是熱的 就不會爆油了
推 sunapple0725:看起來真的是很好吃耶，謝謝分享，改天再來試試看
推 platoplate:20兩會不會太多了? @_@?
推 spappa:我奶說買1斤多，大概17兩吧
※ 編輯: spappa          來自: 61.228.206.172       (04/06 14:24)
推 casamila:燙到最好的處理方法是立刻沖冷水，不要塗東西哦，視情況
→ casamila:沖十到二十分鐘。
推 spappa:樓上的方法不是正確的，不過一時要解釋也很長篇
推 casamila:我說的方法是醫師所指示的，不知原po的方法為何？我們可
→ casamila:以寫信討論一下^_^