推 summer0806:２：１０？ １：５？ 06/06 17:26
→ ozaki66:恩= = 06/06 17:52
※ 引述《CCjoe (Joe)》之銘言：
: 我住在鄉下, 過年過節拜拜都用三牲.(雞肉,魚肉,豬肉)
: 因為拜前都用熱水川燙過.魚先炸過 所以煮起來不太好吃.
: 我媽的煮法又是30年不變.煮起來都硬邦邦
: 以致於我家的豬肉我從小到大都不怎麼吃
: 雞跟魚肉還好. 豬肉就很難接受了.
: 請教各位有沒有什麼拿手的料理方式?
把整塊的豬肉 切成2cm 再燒一鍋油 下去炸把肉的肥油逼出來
而且炸過的3層肉 口感比較Q (火不要太小不然會變成吸油)
炸起來備用
再取 蔥 薑 蒜 辣椒 花椒粒 八角 用小火爆香(香味一出來後)
再用少許醬油嗆鍋 (米酒看個人)
再放入炸好的3層肉 炒一下
再起一鍋水 倒入醬油 醬油跟水的比例是 ２：１０
滷汁會越滷越鹹 如果要吃重口味一點的話 那就是滷越久
醬油跟水的比例就用 ２比１６ （最後就會滷到２：２）
再放入糖～～甜度看個人下去調
再放入所有炒好的辛香料和３層肉
小火慢慢滷～也可以加少許香油提香味＠＠
滷好後 取個漂亮的盤子 把一塊塊的３層肉
圓形方向排好 中間再放給塊 切點蔥絲和辣椒絲
再把滷汁裡面的滷料濾乾淨
把擄汁芶薄芡～～淋在肉上面 漂亮又好吃＠＠
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