→ quarius:>"< 啊...沒有做法呀 推218.163.171.153 03/17
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作者: shanlin (即興戲劇創作超好玩) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 請問有人會煮五更常旺嗎？
時間: Mon Mar 17 15:16:08 2003
※ 引述《kanabo (竹魂)》之銘言：
: ※ 引述《quarius (柳揚)》之銘言：
: : 如題...
: : 因為室友念著想吃，可是網路上似乎也沒有放這樣的食譜，
: : 所以想請教各位一下...^^~ 謝謝。
: 簡單 李錦記有一罐麻辣鍋底
: 雖然有點貴 不過可以用很久
: 然後呢 去買那些在五更腸旺裡面吃得到的東西
: (我沒背..別問我 我還要去翻我的陳年老食譜)
: 然後放下去燉就可以啦
我有在電視上看過
好像是先把大腸清洗乾淨 再丟到滾水(丟幾片薑片 去腥)下去煮直到差不多軟了
然後就用鍋爆香花椒 直到香味出來 再把花椒撈出來
再用那個油再爆香大蒜末 蔥 蒜苗 再來就把辣豆瓣醬到下去一起翻炒 當香味出來時
然後就把煮好的大腸丟下去翻炒一下 就在鍋中加入高湯至半滿(看情形 依自己喜好)
就讓他煮滾一滾(這時加入自己喜歡的東西 一起煮) 就ok拉
如果你喜歡還可以加個什麼凍豆腐阿 鴨血阿 ...
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◆ From: 140.119.128.41
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作者: Leco (我就是愛你) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 請問有人會煮五更常旺嗎？
時間: Mon Mar 17 21:54:12 2003
※ 引述《quarius (柳揚)》之銘言：
: 如題...
: 因為室友念著想吃，可是網路上似乎也沒有放這樣的食譜，
: 所以想請教各位一下...^^~ 謝謝。
這是在咕嚕美食網（http://recipe.goolu.com/）看來的：
所需材料：
豬大腸 ..... 1條
鴨血 ....... 150公克
酸菜 ....... 少許
紅辣椒 ..... 2根
蒜 ......... 5片
青蒜 ....... 1支
薑 ......... 3片
花椒粒 ..... 1小匙
辣豆瓣醬 ... 1大匙
鹽 ......... 1小匙
糖 ......... 1小匙
高湯 ....... 1/2飯碗
太白粉水 ... 1大匙
麻油 ....... 2小匙
油 ......... 3大匙
作法步驟：
1、豬腸清理乾淨，用鹽搓清黏液，再入清水沖淨；
鴨血、酸菜切成塊狀；辣椒、青蒜切段備用。
2、豬腸先煮一次，再切 2 公分段，
與鴨血、酸菜同置小鍋中，備用。
3、炒鍋入油燒熱，爆香薑、蒜、辣豆瓣醬後，
將辣椒、花椒、鹽、糖、高湯倒入鍋中同煮，
待湯汁滾起注入太白粉水勾芡，
即倒入裝鴨血、豬腸、酸菜的小鍋中，
並加入青蒜用小火煨煮 40 分鐘，
待香味透出即可盛盤，與五更爐一起上桌供食。
4、食前滴下麻油，味道更香。
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◆ From: 61.217.125.46
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作者: sntin (緊迫中......) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 請問有人會做"五更腸旺"嗎????
時間: Thu May 22 22:08:17 2003
五更腸旺
材料
大腸頭２條、鴨血半斤、酸菜心１兩、油３大匙
調味料
水２柸、醬油及酒各１大匙、花椒粒１小匙、蔥２枝、薑２片、八角１粒
辣豆瓣醬１大匙、紅辣椒片１大匙、蔥１２段、蒜薑各８片
水２柸、醬油１大匙、酒１／２小匙、味精１／４小匙、鹽１／８小匙、胡椒粉少許
水１大匙、太白粉１小匙
蒜苗１柸、麻油１／２小匙
做法
大腸頭洗乾淨加入Ａ料，以中火煮爛後切斜段
鴨血切小塊（每邊約２公分），酸菜心切絲備用
油３大匙燒熱，將Ｂ料炒香後，加入酸菜心拌炒再加入Ｃ料煮開
放入大腸頭、鴨血改以小火慢煮
最後用Ｄ料勾芡，上桌前把Ｅ料撒在上面即成
建議
大腸頭必須煮久一點，以免食用時不容易咀嚼．也可依各人喜好加入小塊油豆腐
放入大腸頭前先嚐一下味道， 調好濃淡再放入大腸頭及鴨血
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噓...
用你的心
悄悄的
聆聽
你聽見了嗎...
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◆ From: 140.128.194.33
※ 引述《quarius (柳揚)》之銘言：
: 如題...
: 因為室友念著想吃，可是網路上似乎也沒有放這樣的食譜，
: 所以想請教各位一下...^^~ 謝謝。
簡單 李錦記有一罐麻辣鍋底
雖然有點貴 不過可以用很久
然後呢 去買那些在五更腸旺裡面吃得到的東西
(我沒背..別問我 我還要去翻我的陳年老食譜)
然後放下去燉就可以啦
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廚師是職業 講的是經驗
跟一個老是說自己精通各國料理的人是不一樣的
難道你還不懂嗎？
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