圖文網誌
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<<哈密瓜自製芋頭肉捲>>
材料:芋頭(半顆)、豬里肌(三片)、香菜(少許)、蛋(一顆)
ps.想要大片一點的豬里肌可以叫老闆蝴蝶切或是買厚片自己敲薄
調味料:黑胡椒、鹽巴、麵粉、麵包粉
作法:
1.準備:芋頭去皮切粗段(長寬約1公分，高要看里肌的大小)；豬里肌洗淨內面抹上黑胡椒
、鹽巴增加味道；香菜洗淨備用；麵粉、麵包粉、蛋分別置入三個平盤中。
2.熱油鍋，加入芋頭段炸至上色，變成脆皮內熟軟的芋頭段，取出瀝油備用。
ps.想確定油溫可以丟一些麵包粉進去看其炸的方式。
3.豬里肌內面放上芋頭段1~3段、香菜，捲起來，依序沾上麵粉、蛋汁、麵包粉，入油鍋炸
至表面金黃後，提高油溫炸個6秒逼油，取出瀝油待不燙，切開擺盤，可搭配蕃茄醬食用
，DONE。
ps.依序裹粉的時候要裹緊，不要讓里肌散開來，不然就用牙籤固定。
心得:
作法跟起司豬排很類似，只是裡面包的東西不同而已，起司豬排包的是火腿片跟起司片(乳
酪絲)，改包芋頭和香菜就變成中式料理了~要注意的事呀，大概就是豬排要抹鹽巴跟胡椒
，不然沒有味道喔!!還有香菜也很重要，它扮演了增加美味的角色，少了他味道會有差!!
還有芋條也可以改芋泥，口感會有所不同，這就要看個人喜好了。還有油溫的控制，這是
外皮酥脆的決定關鍵，油溫太低，皮炸不脆會軟軟的，油溫太高皮很快就會黑掉，內面的
肉卻還沒熟，嘗試前可能要先了解自己家裡瓦斯爐的習性!!有點麻煩的一到中式料理，有
興趣的可以試試看。
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