※ 引述《howyuan (微笑小熊 ^_^)》之銘言：
: 請問一下
: 春雞指的是......？
: 還沒成年的雞嗎？
: 再問一下
: 有人有法式or義式烤雞的食譜
我記得老師說春雞大概就差不多一斤多左右的雞
成不成年我忘了~~~
做法的話~
1.去腳去頭
2.把雞洗淨後用細棉繩把雞的翅榜脖子那些綁好(就拜拜那樣綁)
3.灑鹽跟胡椒粉還有一些匈牙利紅椒粉
4.取一兩片月桂頁及迷迭香還有一些蔬菜(西芹 胡蘿蔔 洋蔥)
塗抹雞身後放於烤盤底部墊著雞(記住漂亮的那面朝上)
5.要放入烤箱前要先將烤箱預熱~400度~450ꬊ6.將雞淋上熱油後就放入烤箱中烤約20分鐘後再淋一次油
重覆此動作兩到三次~烤約40~45分鐘(看雞的大小~若雞比較大的話要烤更久)
7.在烤好後拿出來後再淋上一次滾燙的熱油(這樣皮就會脆脆的~)然後就可以吃啦
8.若有要做GRAVY的人~可以用這烤好的蔬菜去做EVEN可以用切下來ㄉ雞骨去熬ㄛ!
小建議~在烤的時候可以放切好的大塊馬鈴薯一起下去烤~很好 吃ㄛ!!!
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