※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: iou999 (過的比自己好) 看板: Food
標題: Re: [問題] 請問煙燻雞肉的作法？
時間: Tue Jul 2 22:29:23 2002
※ 引述《Amoling (生涯新規劃 ^^)》之銘言：
: 請問有人知道「煙燻雞肉」的作法嗎？
: 最近突然好想做煙燻雞肉呀！因為覺得他真的很好吃～
: 可我到網站上搜尋了一下～好像都沒有看到作法...
: 有人知道可以教教我嗎？ 感激不盡喔！ ^__^
星期天的自由時報副刊剛好有琦君寫的'想念老友的燻雞'
我把他po給你囉
材料:
嫩雞一隻
細鹽半湯匙或兩茶匙
深色醬油兩湯匙.紅砂糖兩茶匙.麻油一茶匙
紅茶葉兩湯匙.米三湯匙
做法:
雞洗淨擦乾.抹上細鹽置蒸籠中蒸熟(用筷子試試.插得過即熟了)
取出後抹上醬油.糖和麻油.將紅茶葉和米炒至微黃有香味後.平均鋪在一張鋁箔紙上
放在鍋底正中央 用長粗竹筷架一個井字型.架在炒好的茶葉和米上
把雞放在架子上.蓋上鍋蓋.置文火上.慢慢的燒
燒一陣子將雞翻一面再燒.到表皮成微黃色即可.太久會有苦味
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