※ 引述《Anabel (喂！你就這樣走啦！)》之銘言：
: 家裡前陣子不知為何買了太多檸檬
: 也不知可以拿來做啥
: 大家可否幫幫忙呢？
: 記得好像可以加優酪乳還是養樂多一起喝之類的...
: help me, thanks!
貼一個剛剛做的檸檬烤雞 非常簡單而且美味~
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第一次注意這個食譜，是在亞馬遜的網站上面
Marcella Hazan 的 essentials of classic italian cooking
很多評語都說，一定要試試看這個檸檬烤雞，因為做法
極其簡單，效果卻出奇的好。 我本來也是半信半疑的
因為有點不相信老美的味覺，然而今天試做了一次，真的
非常出乎意料的，雞肉柔嫩多汁，吃的時候配上烤盤
中的汁液更好吃。
材料只有四種
1. 一隻雞，最好是烤雞專用的雞 (free range 的更好)
約三磅重
2, 鹽
3. 現磨黑胡椒
4. 小的檸檬兩個
烤箱預熱 350F，把雞清洗乾淨去除多餘的油，用紙擦乾
然後用鹽跟黑胡椒均勻的抹擦內外，順便按摩一下
十分鐘過後把檸檬滾轉使得外皮的油滴破裂
(我比較懶，所以用肉槌敲打)在用叉子把檸檬戳二十
個以上的洞洞，然後把檸檬塞到雞的肚子裡面，用牙籤
把皮封起來，然後用烹飪棉線把雞稍微綑起來，亂捆也沒關係
推到烤箱裡面，雞胸朝下，三十分鐘後翻面再烤三十分鐘。
最後把溫度拉到四百度，大概再烤十分鐘即可。
要吃的時候，把雞的汁液倒出來到烤盤裡面，在砧板上面分切雞肉
每一片雞肉淋一點烤出來的汁就可以了
冷了也一樣不錯，不過千萬別冷凍著吃，因為這樣雞油會凝固。
所以最好是回溫一下到室溫再吃。
我後來想，為什麼這個烤雞會如此柔軟多汁？ 大概因為檸檬皮為
雞肉增添香氣，而在烤的過程中，檸檬一直泌出汁液，所以雞肉
不會乾澀。再加上檸檬的酸，可以軟化雞肉....這樣多重的效果加成
起來，這道雞肉就變成美味又簡單的料理了，真是佩服原來想出這道
菜的作者。
有機會大家也試一試吧~
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