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益母雞(Kacangma(Leonurus sibiricus)雞)
益母雞是砂勞(月勞)越人(Malaysia, Sarawak)獨創的進補小食，添加
益母草 (Leonurus sibiricus) 調製而成。此菜色原稱 Kacangma雞，
相信是客家方言，意思是"加上薑母的雞"，可能是指要搭配薑母調製而
成的進補小食。砂人婦女坐月子多食多益母雞，藥理上的作用可能是使
婦人回復月經；同時，也可能有促進產後子宮收縮的作用。
材料準備及料理方法：
益母草x2湯匙*
老薑x2大塊
料理米酒 ~ 300ml
麻油 x2湯匙
雞肉 半隻雞
*益母草烘乾或炒乾再磨碎，或直接由中藥行買磨碎的益母草。磨碎後
的益母草約只需用到二湯匙即可，過多會苦。
注：最近又想到更懶的料理方法 -- 我們可以直接用棉套將益母草包起
，如此可以省去磨碎的時間... 相對的，煮的時間及加入的益母草則變
長和多了.....
1.先將薑磨細後搾汁，再於空鍋中乾炒至變色。
2. 加入麻油及雞肉，炒至雞肉表面稍變色即可。
3. 加入益母草、薑汁及料理米酒 。並添加熱水至淹過雞肉，最後燜至雞肉熟即可食用。
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