※ 引述《ROSALIE (白人)》之銘言：
: 有沒有人有宮寶雞丁的食譜阿
: 拜託拜託
: 謝謝
宮保雞丁
材料：1.雞丁 2.醬油 3.酒 4.醋 5.糖 6.麻油 7.太白粉 8.鹽 9.薑屑 10.花椒
11.乾紅辣椒
做法：1.將雞丁及醬油和太白粉醃製20分鐘
2.將乾紅辣椒切塊
3.將醬油、酒、醋、麻油、鹽、太白粉、拌妥
4.將雞丁放入鍋中炸一下撈出
5.將花椒放入鍋中略炒轉黑後撈出，再將乾辣椒、薑屑、雞丁放入大火炒一下
6.再將拌妥之調味料放入鍋中繼續炒一下即可完成
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作者: catmeowmeow (喵) 看板: cookclub
標題: 宮保雞丁
時間: Wed Nov 26 03:13:02 2003
1.乾辣椒 2.花生 3.油 4.蔥 5.蒜頭
6.雞丁 7.太白粉 8.糖 9.鹽 10蠔油
我今天的做法沒有醃肉~其實應該小醃一下~
1.用太白粉和蠔油醃肉
2.油熱鍋~
3.接著放1花生~2乾辣椒~3蒜頭~4蔥~爆香(大火)
4.放入雞丁(轉小火)
5.拌炒到雞丁熟後~放糖~蠔油~鹽看個人口味~
我這樣煮起來的做法肉會很清~
因為沒有炸~也沒放醬油~
所以上的色也淡~
感覺上沒有很漂亮@@
不過還不錯吃啦~~
花生要多才會香!!
最好弄得滿滿一堆花生~
油也放多一點~
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作者: alexdelpiero (萊法耶洗髮精超讚也超貴) 看板: cookclub
標題: [食譜] 宮保雞丁
時間: Sat Jul 17 16:38:24 2004
材料：
雞胸肉 1個
蒜味花生 1/2杯
乾辣椒 5根
蒜末 1/2大匙
宮保醬 1/4杯
調味料：
鹽 少許
糖 少許
香油 1/2大匙
醬油 1/2大匙
太白粉 2大匙
作法：
(1) 將雞胸肉洗淨瀝乾後切丁備用，乾辣椒切小絲備用。
(2) 雞肉丁用調味料拌均勻後醃15分鐘，用熱油略炒至約8分熟。
(3) 起油鍋，放少許油，放入蒜末及乾辣椒段爆香後，再加入過
油後的雞肉丁及宮保醬，拌炒至醬汁收乾後，再放入蒜味花
生略炒均勻，即可盛起放入盤中。
備註：也可變化應用做出：宮保魷魚 宮保花枝等等
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