可以試試醬爆雞丁囉....
因為要用甜麵醬(唐人街一定有賣), 吃起來會有一點點點甜,
外國人好像都喜歡吃甜甜的中國菜???
主要材料就雞丁, 甜麵醬跟青椒.
雞丁先用一點鹽, 太白粉, 酒, 醬油, 大蒜, 一點點點的糖醃過.
青椒切小塊狀, 要切丁也行啦, 看你喜歡..
然後先讓醃過的雞丁過油, 可用中溫油, 至七分熟左右.
鏟起備用.
把油倒掉, 留一點點(要換個鍋子或洗一洗鍋子再來也沒關係, 我是嫌麻煩)
先爆炒青椒, 接著把雞肉丟回鍋子裡一起炒.
然後加入"綜合調味汁".....要勾個芡也行啦, 我是不愛勾芡.....
至於綜合調味汁的做法, 主原料就是甜麵醬囉....
加點水(或高湯)稀釋一點....再加些有的沒的調味料......
蛋花湯的話, 難的是高湯...有好高湯就怎麼煮怎麼好喝....
熬湯一定要用骨頭啦....
要讓高湯比較清徹的話, 一定要先用熱水川湯骨頭,
甚至再動手"整理一下"那些骨頭....把什麼碎肉什麼的都剔除.
再放入湯鍋中慢慢熬....
要好喝的話, 至少一兩小時是一定要的.
懶惰的話, 可以買罐頭高湯啦.
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