[菜名]怪味雞白
[材料]雞胸肉450g、蔥、薑各50g、芝麻醬1大匙
[調味料] 冷開水3大匙、芝麻醬1大匙、醬油1茶匙、糖1/2匙
紅油、麻油、烏醋各1茶匙、花椒粉少量、蔥、薑碎末少許
[做法]1.雞胸肉切除油皮組織，用少許酒、鹽1大匙醃拌30分鐘後,
放蒸鍋內蒸12分鐘，取出放冷後，剔骨切白肉片，入盤擺飾
2.把蒸出之雞湯用過網濾過濾雜質，使湯汁清澈，再加入味料拌勻
然後澆淋在雞白肉上
[備註]"怪味"是四川菜味的一絕，這個菜色澤金紅，調味別緻，
因為兼具酸、甜、香、辣、麻等各種不同強烈而獨之口味，故稱"怪味"
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