[菜名]泰北辣雞肉
[材料]
材料:雞胸肉400公克、紅蔥頭3顆（切片）、洋蔥少許（切短絲）、蔥花少許、
芹菜少許（切丁）、乾辣椒末少許（或用小辣椒代替）、九層塔少許（切碎）、
生菜葉10片、白米1大匙
調味料:味露1大匙半、檸檬汁1大匙半、糖1/2茶匙
[做法]
1.雞胸肉洗淨、剁碎。
2.將剁碎的雞胸肉燙熟後，撈起瀝乾，盡量不要殘留水分。
3.白米不用洗，直接放入炒鍋內，用小火乾炒，炒至呈金黃色後，趁熱大略的搗碎。
4.將燙好的雞胸肉放入碗中，加入紅蔥頭片、洋蔥絲、蔥花、芹菜丁、乾辣椒末、九
層塔末和碎米。再加入味露等調味料，攪拌均勻。
5.上桌後，用生菜葉包著食用。
[備註]
1. 這道菜因為需要搭配生菜一起包著吃，因此調味料可適量加多一些，更可品嘗出
它的美味。
2. 生菜要盡量挑選較嫩的內葉部分，或用西生菜也可以。
3. 乾辣椒用之前，應整支在乾鍋中炒至有香氣透出再切成末，沒有乾辣椒時，可用
小辣椒代替。
4. 牛肉或豬肉都可以代替雞肉。
以上食譜取自自由時報
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