Re: [調理] 請問有沒有人會做「花雕雞」

[bozoo (bozoo)]

花雕或紹興一瓶
雞腿兩支
當歸兩片
枸杞一小把
花椒粒一匙
薑片3片
香油一大匙



把雞腿抹鹽醃漬一小時,蒸熟放涼備用,

起油鍋.爆香花椒.有香味就撈起花椒粒,
用剩的油爆香薑片,直到薑片香味出來,

倒入一半的酒放入當歸,枸杞,調味料(鹹淡自己抓),煮開,倒入剩下的酒,放涼(醃汁)
把蒸熟的雞腿,放到袋子中,與醃汁浸泡一天,即可.



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