一直覺得類似Fridays的美式辣烤雞翅很好吃，
所以就來版上爬文後，想要自己嘗試作辣烤雞翅。
版上有人說用醬油、米酒、糖、蒜去醃肉，
醃一天之後放入烤箱中先烤10分鐘，
然後拿出來再塗一點醬，然後再烤25分鐘。
因為我想吃的是類似美式辣烤雞翅的酸辣口味，
所以我去買了超市賣的糖醋烤肉醬直接醃肉，
醃一天後就拿來烤。
我的作法是：
辣烤雞翅八隻用糖醋烤肉醬醃一天，
用錫箔紙包起來灑上一點胡椒粉，
先烤十分鐘，
拿出來，再周邊放上甜檸檬片，
然後再塗上些糖醋烤肉醬跟一些醬油，還放一點點的鹽。
再烤二十五分鐘。
接著我就拿起來上桌了。
感想是：
還是跟外面賣的辣烤雞翅差很多，
我這樣做出來的辣烤雞翅，感覺上做出來的雞翅都水水的，
應該是因為醬汁烤了之後都水水的，
所以沒有外面賣的辣烤雞翅的口感。
我想請問的是：
我是不是應該再烤之前沾上一點麵粉呢？
因為我喜歡吃烤雞翅的表皮是有一點乾乾脆脆的感覺，
而不是泡在醬汁中水水的感覺，
那樣子好像糖醋里肌喔。
有人可以教我怎麼樣把口感弄得好一點嗎？
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作者: alexdelpiero (心情如此沈重) 看板: cookclub
標題: Re: [心得] 自己動手做辣烤雞翅
時間: Thu Apr 22 06:45:49 2004
前文恕刪
: 我是不是應該再烤之前沾上一點麵粉呢？
: 因為我喜歡吃烤雞翅的表皮是有一點乾乾脆脆的感覺，
: 而不是泡在醬汁中水水的感覺，
: 那樣子好像糖醋里肌喔。
: 有人可以教我怎麼樣把口感弄得好一點嗎？
雞翅要先炸過不必炸熟
給你作法
材料：
小雞翅 20隻
烤肉醬 適量
奶油 適量
Tabasco醬 適量
醃料：
酒 1大匙
醬油 1大匙
油 1/4大匙
作法：
1.以小雞翅洗淨擦乾，以全部醃料醃約30分鐘至入味備用。
2.取一中華鍋，倒入約1/2的油量，以中火燒熱後，在將做
法1的雞腿放入油鍋中炸約30秒至1分鐘即可撈起瀝乾油。
3.將做法2的雞翅平整的擺於烤箱中，在表面塗上適當的烤
肉醬或奶油，放入烤箱中烤約15至20分鐘即可取出搭配
Tabasco醬一起食用。
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