[菜名]鑲元寶腿
[材料]雞腿6支、米300g、大蝦皮30g、香菇3朵、紅蔥頭數粒、蛋1個、
麵包粉100g
[調味料]醬油1大匙、糖1/2匙、五香粉少許、黑麻油1/4匙
[做法]1.雞腿取出中間骨肉組織，留下完整雞皮，肉另切細丁備用。
2.糯米加0.7倍水量、沙拉油1匙拌勻，入蒸鍋用大火40分鐘，
熟取出，紅蔥頭切末狀，入鍋爆香，再下雞肉丁、香菇、
蝦皮和調味料拌炒蒸熟為糯米飯備用。
3.糯米飯每75g之份量，填充入一張雞皮內，接口用牙籤串起，
外表沾麵粉再沾蛋汁，然後再沾一次麵包粉，下油鍋用150度C
中溫油油炸約3分鐘，至外皮酥香金黃，即可取出擺盤。
[備註]1.要把雞腿的皮肉還有骨頭分離，是一件不容易的功夫啊=.="
而且不能把雞皮弄破
2.吃起來的感覺還像頂呱呱的呱呱包(←不知道是不是正確名稱,
就是裡面有包糯米的那個),真的很讚~~~
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