[菜名]百頁粉絲雞
[材料]
百頁一疊,絞肉四兩,雞腿一隻,粉絲一把,蔥兩支
[做法]
1.絞肉剁細,拌入調味料酒半大匙,鹽半茶匙,太白粉半茶匙做成肉餡,
百頁用半鍋開水加半茶匙小蘇打漂軟後,撈出沖涼,每張包入絞肉
少許捲成條狀,用電鍋蒸五分鐘
2.雞腿剁小塊,先川燙除血水,撈出沖淨泡沫垂嵷韙J六杯開水中,煮十
二分鐘
3.蒸好的百頁取出,放入雞湯內,另將粉絲泡軟,切兩段,放湯內並加調
味料鹽一茶匙,麻油少許
4.熄火後,撒蔥花,盛出即可
[備註]
1.百頁可在豆腐攤買到,色澤黃,微硬,所以要用小蘇打水漂軟,但要注
意時間及火力,以免過爛而碎掉
2.粉絲加入後不宜久煮,以免將湯吸乾,粉絲過爛
以上食譜取自<拿手好湯>
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