圖文版︰http://blog.pixnet.net/fatcpu/post/5038897
《前言碎碎唸》
假日有時心血來潮，會下廚作點菜。
Note.
前提是天氣不能炎熱，否則會搞得一身汗、
不能寒流來，否則洗菜洗碗手會冰、最重要是還得心情好。
以往作菜方式通常是憑記憶、憑想像、憑感覺地肆意揮灑，
儘管切出來的肉絲像肉條、筍絲像棍子，成品也是千奇百怪，
但所幸家裡有個不管煮出什麼東西都說好吃的善心回收人士，
讓我仍可以繼續”創作”。
日前收到象印的會員電子報，得知他們有料理教室的活動，
以五月份為例，主題是義式料理，
菜色有蘑菇紅酒雞、凱薩沙拉、提拉米蘇，報名費只有少少的200元，
打動了從未參加過此類活動的我，趁著現在仍屬閒人一枚，
馬上就報名參加了。
當天參加的人數不多，報名費光是採買材料恐怕都不夠，
更別提場地費、講師費了，象印恐怕虧大了，
但對我們參加者而言，倒是非常物超所值。
而授課的周老師經驗豐富，個性爽朗幽默，
讓我們度過一段既充實又悠閒的時光。
第一道菜《蘑菇紅酒雞》
材料︰(6人份)
培根2片、沙拉油1大題、洋蔥1個、蘑菇300公克、
帶骨雞腿肉(半土雞為宜)12塊、紅酒半杯、高湯罐頭1罐、
鹽及粗黑胡椒各1/4小匙、新鮮巴西利碎末少許
作法︰
1. 培根切條、洋蔥切絲、蘑菇拭淨切片。
2. 起油鍋，培根炒香後，放入洋蔥同炒，
至洋蔥熟軟及甜味釋出後，放入蘑菇同炒片刻，即可盛至盤中。
3. 用鍋中餘油煎雞腿，有雞皮的那一面先下，至兩面金黃。
4. 淋入紅酒燒一下，再加入高湯及等量的水、鹽、黑胡椒、
炒香的培根洋蔥蘑菇，大火煮沸，再用小火燜1小時。
5. 起鍋前改大火將湯汁燒到濃稠，擺盤，撒些巴西利碎末即可。
心得及補充說明︰
1. 口味稍微偏甜，主要是因為本次採用的紅酒是老師自家釀的葡萄酒，
蠻適合有小朋友的家庭。但我自個兒下次料理時，
應該會嘗試改用Cabernet Sauvignon品種的紅酒，
取它較醇厚、而且丹寧強硬的感覺。
2. 老師說市場的雞肉約略可分為土雞、半土雞、肉雞三種，
土雞適合燉湯、肉雞適合製成炸雞，而這道菜適合採用半土雞。
3. 我們家平常較少購買香腸、火腿、培根之類的食物，
應該會考慮改採蒜頭爆香試試看。
4. 東換西換的，周老師如果知道了不曉得會不會捉狂。
【未完待續，下回再報告凱薩沙拉及提拉米蘇】
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 203.73.254.210