推 gourmetlic:廣東話啊...1裡的「出水」是什麼意思？ 61.229.97.102 05/30
推 penguinko:川燙的意思... 202.86.168.228 05/30
※ 引述《vann (感覺你一直都在)》之銘言：
: 自從吃了一家寧夏美食後
: 對裡面的一道菜"風沙雞"
: 真的是念念不忘
: 有人會做嗎?
我不會做...不過我有在google上找到^^
材 料 : 1/2 隻雞
1 斤蒜茸
調味料 : 4 茶匙鹽
五香粉少許
做 法 : (1) 以三茶匙鹽及少許五香粉塗勻雞的內籠，醃約
八小時，然後出水，再吊乾。
(2) 燒紅鑊落油炸雞，但油不可太滾，炸十五至廿
分鐘至熟。
(3) 把雞取出隔油，然後斬件上碟。
(4) 蒜茸加入一茶匙鹽及少許五香粉撈勻，以慢火
炸至金黃色撈起隔油。
(5) 將蒜茸鋪在雞上焗數分鐘讓蒜味滲透即可。
備 註 : (1) 雞出水後要吊乾身再炸，皮才會夠脆，可以的
話最好吊過夜。
(2) 蒜茸要用暖油慢火炸才可迫出水份和香味。
(3) 炸雞時最好一邊用勺把油淋在雞上，這樣雞皮
會更香脆。
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