※ 引述《dumbcat (什麼都不順耳)》之銘言：
: 請問燉牛肉怎麼做呢？
: 就是牛腩肉塊跟蔬菜去燉的那種
: 可以放紅白蘿蔔或馬鈴薯等等
: 中式或西式的都好
: 適合淋在犯上或沾麵包吃的那種燉牛肉
: 如果有高手知道，麻煩教導一下
: 謝謝~
燉牛肉 我的做法很簡單
但我家老公愛吃的不得了
首先 材料方面
1.牛腩半斤 紅羅蔔一條
番茄兩顆 洋蔥半顆
2.調味料則是 醬油 糖
還有最重要的 市面上賣的牛肉專用的魯包
做法是
牛腩先用熱水煮過 煮至半熟 這樣比較乾淨
然後撈起來備用
接下來下一個油鍋 油不用放太多
放入切塊或切絲的洋蔥
炒到洋蔥變軟以後
放入切塊的番茄 跟一樣切塊的紅羅蔔
以及燙煮過的牛腩
一起拌炒約三分鐘以後
把所有的材料倒入另一個燉鍋中
然後加水至八分滿
再倒入醬油 醬油只要你有聞道些許醬油味道就可以了
不要放太多 太鹹的話會破壞整道菜的美味
然後放入些許糖
然後把魯包放進去
用大火煮至滾以後
開小火讓它慢慢燉
燉一個小時就可以有美味的牛腩澆飯吃啦
建議大家試試喔
滋味很不錯呢
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作者: michelleleee (經濟不景氣丫) 看板: cookclub
標題: Re: 請問燉牛肉
時間: Fri Mar 14 09:50:18 2003
※ 引述《distance (passby)》之銘言：
: ※ 引述《dumbcat (什麼都不順耳)》之銘言：
: : 請問燉牛肉怎麼做呢？
: : 就是牛腩肉塊跟蔬菜去燉的那種
: : 可以放紅白蘿蔔或馬鈴薯等等
: : 中式或西式的都好
: : 適合淋在犯上或沾麵包吃的那種燉牛肉
: : 如果有高手知道，麻煩教導一下
: : 謝謝~
我是用西式的做法喔
材料是牛腩或牛肋條500公克 中型紅蘿蔔1條 洋蔥半顆 及小型馬鈴薯2顆
香料是月桂葉3.4片 約兩撮用食指及拇指捏住的份量的小茴香
朝天椒3顆 白酒約1/2量米杯
首先一樣將牛肉用熱水燙過備用 燙牛肉時可以在水中加蔥去腥味
然後用橄欖油或牛油炒切成絲的洋蔥
這時候有種比較講究的做法是將洋蔥炒成將焦糖色醬糊再用
但是那種顏色的洋蔥要炒最少2個小時才辦得到 所以我幾乎不用 就只是將洋蔥炒軟
有些人會將紅蘿蔔及馬鈴薯一起加進去炒 我是不想破壞馬鈴薯的形狀
所以都等加水之後再再放入馬鈴薯及紅蘿蔔
洋蔥炒好後加入牛肉及蔬菜 然後加水剛好蓋過全部的食物
蓋上蓋子等水滾後加入白酒 不蓋蓋子大火再讓水滾以揮發酒精
水滾後轉小小火 加入香料及辣椒等 喜歡吃辣點的話其實可以再加點
炒過的四川花椒這樣味道會很香 也不只有香料的味道喔
全部材料都加入後 就蓋上蓋子等著吃吧 不用加鹽或糖 味道剛剛好
記得蓋子一定要蓋上 不然會不斷冒起雜質 就要撈得很辛苦
不過牛肉先燙過後雜質就會少了就是了但是還是要記得蓋子喔
小小火煮一個半小時後就好了 這是我自己的做法啦 應該不是正統的做法
可是廣受歡迎喔 我姑姑吃了後還說我出師了呢
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法哲說：『家裡火災時，要先救養慣的貓，
而非任何藝術精品。』
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