→ HankSu:薑哪會很難買 薑不放不行吧 推218.184.153.136 04/11
→ plakea:老薑耶...我今天去看就只有嫩薑... 推 210.66.246.182 04/12
→ HankSu:超市都有吧 推218.184.153.136 04/12
→ plakea:我就是去頂好呀... 推 210.66.246.182 04/12
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作者: ELISAA (S.E.S-SHALALA) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 紅燒牛肉
時間: Mon Apr 12 02:20:42 2004
※ 引述《plakea (just only one)》之銘言：
: 我買了牛腱打算來做這道料理
: 想請問版上各位厲害的大大
: 就是...請問切牛腱有需要特殊切法嗎?
: 還是就切開成小塊就行了呢?
: 我不容易買到老薑...請問不放薑下去味道會不會差很多...?
我覺得沒差啦
薑主要是去腥味
嫩的話就多放幾片囉
我都放五片
薑不老 也不是嫩 就嘟嘟好
--
have a look would be fun :)
http://www.wretch.twbbs.org/album/cherrygarcia
xxx
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◆ From: 148.197.10.2
→ plakea:謝啦... 推 210.66.246.182 04/12
→ plakea:正在煮中... 推 211.74.14.127 04/12
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作者: plakea (just only one) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 紅燒牛肉
時間: Mon Apr 12 16:11:11 2004
我下午約兩點多開始至準備做這道料理
我除了牛腱一條外...
還有洋蔥一顆,蕃茄一大一小,紅蘿蔔一條及很多大蒜
再加上中午很幸運買到的老薑...
步驟跟ELISAA差不多
材料準備上,就是切牛腱我花了很多時間...可能是刀鈍吧,我切的很火大
就在一片混亂中都炒過放入且加水燉
距現在約燉了一個多小時了...
很香~~~
蕃茄跟洋蔥化的差不多了
酸酸甜甜的,好像偏甜了點...我不曉得還要不要加醬油...就沒加了
而肉剛剛有試一塊
還不夠軟爛...所以也就繼續燉
也把五香粉丟進去了
阿~~~
感覺好棒
不過覺得自己做的是蕃茄燉牛肉吧...好甜的香味...
※ 引述《ELISAA (S.E.S-SHALALA)》之銘言：
: ※ 引述《plakea (just only one)》之銘言：
: : 我買了牛腱打算來做這道料理
: : 想請問版上各位厲害的大大
: : 就是...請問切牛腱有需要特殊切法嗎?
: : 還是就切開成小塊就行了呢?
: : 我不容易買到老薑...請問不放薑下去味道會不會差很多...?
: 我覺得沒差啦
: 薑主要是去腥味
: 嫩的話就多放幾片囉
: 我都放五片
: 薑不老 也不是嫩 就嘟嘟好
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◆ From: 211.74.14.127
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作者: plakea (just only one) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 紅燒牛肉
時間: Mon Apr 12 17:01:46 2004
對不起
我自己回文...
有些問題想請問版友
我煮完了
試了一下
我的肉吃起來感覺怪怪的...
斷面的地方肉吃起來有點粉粉的
不曉得這是因為我的刀鈍,肉很地方是用"鋸"得的關係嗎?
斷面也不夠平順...
味道上是真的很不錯喔~~~^^
※ 引述《plakea (just only one)》之銘言：
: 我下午約兩點多開始至準備做這道料理
: 我除了牛腱一條外...
: 還有洋蔥一顆,蕃茄一大一小,紅蘿蔔一條及很多大蒜
: 再加上中午很幸運買到的老薑...
: 步驟跟ELISAA差不多
: 材料準備上,就是切牛腱我花了很多時間...可能是刀鈍吧,我切的很火大
: 就在一片混亂中都炒過放入且加水燉
: 距現在約燉了一個多小時了...
: 很香~~~
: 蕃茄跟洋蔥化的差不多了
: 酸酸甜甜的,好像偏甜了點...我不曉得還要不要加醬油...就沒加了
: 而肉剛剛有試一塊
: 還不夠軟爛...所以也就繼續燉
: 也把五香粉丟進去了
: 阿~~~
: 感覺好棒
: 不過覺得自己做的是蕃茄燉牛肉吧...好甜的香味...
: ※ 引述《ELISAA (S.E.S-SHALALA)》之銘言：
: : 我覺得沒差啦
: : 薑主要是去腥味
: : 嫩的話就多放幾片囉
: : 我都放五片
: : 薑不老 也不是嫩 就嘟嘟好
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◆ From: 211.74.14.127
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作者: nehs32 (我要吊盆 ...免錢的 XD) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 紅燒牛肉
時間: Mon Apr 12 17:37:00 2004
※ 引述《plakea (just only one)》之銘言：
: 對不起
: 我自己回文...
: 有些問題想請問版友
: 我煮完了
: 試了一下
: 我的肉吃起來感覺怪怪的...
: 斷面的地方肉吃起來有點粉粉的
: 不曉得這是因為我的刀鈍,肉很地方是用"鋸"得的關係嗎?
: 斷面也不夠平順...
: 味道上是真的很不錯喔~~~^^
---嗯...前幾天逛網站看到的啦---
把肉拿去冷凍到七八分硬再切
我覺得還滿有道理的耶 這樣比較容易處裡
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偶然看到而已 我很少進入廚房=.=||
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◆ From: 140.112.25.178
→ HankSu:一不小心凍太久變十分硬就糗了 推 61.223.132.121 04/12
→ plakea:下次試試,不過我想我應該要先磨刀吧... 推 210.66.235.5 04/12