辣味紅燒牛肉
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材料：
牛肉 1公斤
紅蘿蔔 5根
洋蔥 2小顆
薑 8片
蒜 5粒
蔥 2根
蕃茄 2小顆
滷包 1包
新鮮小辣椒 4根
水
油
調味料：
鹽 2大匙
醬油 8大匙
沙茶醬 2大匙
辣豆瓣醬 1大匙
米酒 2大匙
月桂葉 2片
事前準備：
1. 牛肉切大塊。
2. 煮一鍋滾水，將牛肉和少許薑丟進去川燙，煮到看不到血水後，
撈起牛肉，並用冷水將牛肉洗乾淨，備用。
3. 紅蘿蔔切滾刀塊。
4. 蒜去皮，用刀背拍碎。
5. 蔥切長段。
6. 薑切6大片。
7. 用刀背拍碎小辣椒。
8. 洋蔥切絲。
9. 蕃茄切丁。
做法：
熱油鍋，將蔥、薑、蒜、鹽及洋蔥入鍋爆香，
接著放入牛肉、蕃茄、沙茶醬、辣豆瓣醬、月桂葉、滷包及小辣椒拌炒，
並加入醬油及米酒嗆鍋，之後再加入與牛肉等高的清水，
開大火煮滾後，轉小火熬煮1小時，
關火，把滷包取出，放置一晚後再食用，風味最佳。
PS1 滷包如果不取出，隔天食用紅燒牛肉時，會有很重的滷包味哦！
PS2 食用前，請先挑出牛肉和紅蘿蔔，並用篩子過濾湯汁 (分離渣渣)。
PS3 紅燒牛肉無論是拌飯或是配麵吃，都超好吃哦！
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