→ winewine:你的簽名檔...夠了唷 推 211.74.229.232 09/01
→ Likisila:簽名檔那種米我吃過 騙你的XDꨠ 推 61.217.108.222 09/01
※ 引述《winewine (嗑藥喝酒不抽煙)》之銘言：
: ==========================================================
: 1. 的話 醬汁可以用紅酒做的或是紅酒醋調的
: 2. 切片 醬汁(我忘了)
: 我不會做醬汁啦
: ==
: 據他的解釋
: 紅酒要夠敢用
: P.S. 個人認為 用乳酪.蘑菇.毛豆和一些堅果做的醬應該漫配的
: 2.的話 跟馬鈴薯 番茄 紅蘿蔔 一起烤 同盤
: 配洋蔥湯(個人自創..下次PO)
: << 完全不負責食譜 PART1 >>
2.就是 roast beef 囉
用一大條里肌來烤的 所以紅酒就真的要很敢用
不過...這道菜用紅酒 是自創的嗎??
牛肉的前置處理就是用綿線綁起來
但是不要像作拉麵的叉燒捆那麼緊實
大概捆個三十字或雙十字型的繩結來固定
避免烤的時候肉因為本身的重量而散掉
在烤之前 也要用大火把表面煎的微焦以封住肉汁
烤的時候 就跟上面講的一樣 馬鈴薯 番茄 紅蘿蔔 一起烤 同盤
還可以丟一顆切半的洋蔥在旁邊
醬汁... 就是烤肉時流在盤裡的肉汁囉
洋蔥湯 我也有自創的
原料 洋蔥三顆 丁香粉 肉桂粉 月桂葉 黑胡椒粒 牛骨
牛骨先用刀背打出裂痕....用鐵鎚敲 手應該比較不會痛....-__-||
黑胡椒粒 用平底鍋乾煎 烘到有香味冒出來
其實這步應該只是我喜歡聞聞黑胡椒的香味..不烘應該也沒差^^
洋蔥切對半 丁香粉 肉桂粉適量....我做菜都是隨性的....
跟牛骨 和 烘過的黑胡椒 及月桂葉全部丟到鍋裡...
用電鍋來煮 滾兩次 差不多到牛骨上面的肉散掉
把湯過濾 放涼 丟冰箱把牛骨熬出來的油撈掉
只是洋蔥湯裡該用什麼可以吃配料...我還沒想到
因為我目前是拿這個湯來醃我要烤的牛肉囉~~~
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