[菜名]芝麻牛肉串
[材料]牛里肌肉300G、白芝麻15G、花椒粉1/4匙
蛋1個、玉米粉1大匙、竹籤數支、
紹興酒、薑末、蒜末各5G
[醃肉料]紹興酒1大匙、鹽1/4匙、花椒粉1/4蛋1個、玉米粉1大匙
白芝麻15G
[調咪料]蠔油1茶匙、辣醬油1/2匙、蕃茄醬1/2匙、胡椒粉、日本太白粉
各1/2匙、麻油少許
[做法](1)牛里肌肉切長4公分、寬3公分、厚0.8公分之薄片後，
加入醃肉料、醃拌20分鐘後，以竹籤串起三片肉塊為一串。
(2)入油鍋用150度C中溫油泡45秒鐘後撈起，再用薑、蒜末爆香油鍋，
和調味料一起顛炒數下，取出擺盤即成
[備註]1.不吃牛肉者可用豬肉替代
2.串牛肉時採螺旋狀方式
3.牛肉串也可以用於烤肉時
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