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※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: youtien (大叮噹) 看板: Food
標題: 清蒸美國牛肉
時間: Thu May 12 20:09:27 2005
美國牛肉又來了，上週我家買了好幾板「去骨牛小排」，先用西式煎牛排法
料理，佐以鹽巴大蒜，味道雖不錯，但還是油了一點，又不好咬。於是改用中式
的清蒸法，果然還是中國的吃法對胃口，蒸出來又嫩又有彈性還不油，油都浮在
清湯上面。外面的館子，好像還沒有一家有這道「清蒸美國牛肉」，特此公布做
法，一饗同好。
材料：去骨牛小排，每片約一公分厚；以前我們也做過肋條。
步驟：
將大同電鍋外鍋放兩碗水（水量視肉片的厚薄增減）燒開，同時另起一鍋加
水燒開，將牛肉放入川燙去腥羶，取出牛肉，放入一大碗，大碗內裝薑、蔥、少
許酒（我們是加ＸＯ白蘭地），冷水加至大碗七分滿，然後放入燒開了水的電鍋
，蒸到外鍋水乾自動跳起來即可。
起鍋上桌，準備一碟日本香菇醬油作蘸料，入口便是鮮嫩美味也。
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※ 編輯: youtien 來自: 210.85.0.92 (05/12 20:09)