菜名: 牛肉餡餅
材料: 燙麵麵糰1份、牛肉1/2斤、洋蔥1個、薑末1/2茶匙
餡料：鹽1茶匙、醬油1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、水3大匙、麻油1大匙、油2大匙
製法: 1. 牛肉剁細，使其有黏性，洋蔥切細末，將上述材料加上薑末，全部放入盆
中，加入餡料，其中鹽、油、胡椒粉、水、麻油先放，將肉攪拌出筋，最後
再加油攪拌一下即成牛肉餡。
2. 燙麵麵糰揉勻後，先對切，揉成2長條，每條分成10小塊，每小塊桿成中間
厚、邊緣薄的圓皮，中間包入牛肉餡，捏成包子的樣子，但收口朝下即成。
3. 平底鍋燒熱1大匙油，放入餡餅，收口朝下，再用手掌將餅略微壓扁，用小
火將兩煎黃，也可灑些水稍微燜煎一下，至二面鼓起即可。
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