推 fatcat777:看起來真好吃耶 140.119.145.83 05/30
前兩天在冷凍庫發現一大包美國牛肋條，今天因為睡太晚加上下大雨無法出門讀書，
閒來無事決定好好處理那包肋條。自從狂牛症美國牛肉禁運後，肋條很久沒出現在我
們家的餐桌了，原來我娘，應該說全家，都是美國牛的愛好者啊！
在等肋條解凍的時間，我一直盤算著要做幾種變化。
肋條退冰後（沒有全退，我不喜歡全退後切肉的感覺），第一件事就是切好我要的大小
川燙，每塊切成約一吋寬左右，切到一半發現有幾條的油花特別多，一層肉一層油那完
美的協調，我知道之後入口一定也很協調。
臨時決定用鹽烤的方式來品嚐這美味多汁的美國牛，再怎麼說，我們也很久沒見了啊！
挑了幾塊比較肥美的肋條，切成食指般的長度就準備開始了。
材料：肥美牛肋條２條
奶油一匙
鹽少許
前置作業：烤箱１８０度預熱１０分鐘
步驟１：平底鍋加熱後放入奶油溶化，如果用有鹽奶油，之後灑的鹽就要少一點，
免得過鹹。
步驟２：奶油溶化後把火轉大（小心不要燒焦），放入切好的肋條大火將每一面煎熟，
不用擔心裡面沒熟，反正等一下就要丟烤箱了。
步驟３：表面灑上少許的鹽，肋條送進烤箱，用１８０度烤二十分鐘
（我的做法會在肋條上舖上錫箔紙避免表面過乾或過焦，等到最後八分鐘拿掉
錫箔紙將烤盤移至上層，一來肉汁還在，二來表面會有一點點微焦，美味！）
步驟４：取出，裝盤，準備開動
以前的吃法是灑鹽後直接進烤箱（連奶油都省了），吃起來有嚼勁但會比較累（因為
嘴痠），也會因為烤得比較久，表面變得焦脆而比較香（出現這樣的狀況是因為忘了
覆上一層錫箔紙），這次先煎再烤，肉汁全封住了，這才是juicy啊！外表閃爍著因
烤過而微焦發亮的色澤，一口咬下，鮮美的肉汁混合著因加熱而溶化的油脂，帶著淡
淡的奶油香還有微微的鹹味，極品！
這道菜我爸吃了兩塊後還想再吃，問我還有沒有，是不是我一個人嗑光了，開什麼玩
笑，我可是減肥中的人，吃一塊就罪過了怎麼可能全吃掉。看來我爸應該還蠻喜歡的。
以下，附上真相，真是見笑了 XD
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ijnu&b=10&f=1116602734&p=4
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※ 編輯: ijnu 來自: 218.32.80.198 (05/28 03:21)