那天請幾個德國朋友們吃飯
菜單裡一共有紅燒牛腩、雞肉炒麵、
印度烤餅、麻婆茄子、可樂餅
還有這道茄汁肉丸
牛絞肉本來主要是要用來做可樂餅的
但前晚很認真的覺得
打算做的食物都是比較中式的
怕有人會吃不慣
所以就想說把剩下的絞肉拿來做肉丸(meatball)
剛好我手邊有義大利麵醬
這樣可以煮成蕃茄口味的肉丸
至少感覺上是比較西式的食物
（事後證明用了滷包的紅燒牛腩真的比較難被接受）
（儘管我與席間另一個台灣人都認為
那是整桌最好吃的食物XD）
材料包括
牛絞肉
麵粉
麵包粉
黑胡椒
鹽
義式綜合香料
蛋一顆
蕃茄口味義大利麵醬
水
一點點雞湯粉
一點點酒
以上材料我都碼是憑感覺
沒有特別量過
牛絞肉的份量大約是1磅左右(454g)
可以做十個乒乓球大小的肉丸
＝＝＝
我的作法是
牛絞肉解凍，加上鹽與黑胡椒和酒調味
再加入一點義式綜合香料與麵包粉
然後加入打散的蛋汁
所有的東西拌勻
然後往同樣的方向攪打，打到肉出現黏性
就可以把絞肉捏成一個個的肉丸了
之後我將成型的肉丸表皮沾上麵粉
這部其實是因為我用來做可樂餅的麵粉剩很多XD
然後我想說沾了麵粉應該也會讓肉丸煎起來
比較漂亮也比較容易定型吧
麵粉我裡頭也加了一點鹽跟黑胡椒調味了
（因為我一直很擔心味道不夠）
裹上麵粉之後等麵粉受潮
起油鍋，等油熱了就可以把肉丸放下去煎
等到表面煎的差不多都變色了之後
就可以拿起來啦
然後拿一個深一點的鍋
把肉丸放下去
加水蓋過肉丸
然後加一點點的雞湯粉
開中火煮到滾了之後
放入蕃茄口味的義大利麵醬兩大匙
（其實份量隨你高興啦
記得邊加邊嘗味道就是）
然後因為醬比較酸，所以我又加了點鹽與糖
然後繼續小火燉煮
我大概煮了十幾二十分鐘吧
煮到醬汁又開始咕嚕咕嚕，然後變得有點稠稠的就好囉
其實這道我沒吃到
因為被另外五個人分食了
但他是全場最快被解決的食物
所以我想應該還不錯吧
而且可能真的比較合外國人的口味
我只有吃到醬汁
還不錯
但是有點小油
也許煎完要燉煮之前
可以拿張紙巾吸個油這樣
我用印度烤餅沾醬汁吃
覺得很美味說
如果可以不那麼油
用來拌麵拌飯或焗烤應該都不錯喔
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