燒酒羊肉爐
材料：
新鮮羊肉帶皮帶骨兩斤
老薑 十兩
黑麻油一碗
米酒 兩瓶
當歸 一兩
紅棗 一兩
香料包：花椒、八角、桂枝、甘草、陳皮、沙薑 合共八錢
（請中藥店用小白布袋裝起）
做法：
1.把新鮮羊肉整塊洗乾淨，滴乾水分略為吹乾，再剁成小方塊
2.老薑輕輕拍一下切成約半吋長細塊。
3.燒熱鍋放入黑麻油，先放薑爆香至微黃，再放入羊肉大火同炒，炒至羊肉全熟，
外皮微黃，就可以加水煮，
4.加入香料包，煮約一小時後，汁液乾就用鹽調味然後關火。
5.備一高身砂鍋，倒入米酒四瓶加紅棗和羊肉一起煮，煮開就在上面點火把酒精燒乾，
這時用中火，酒精燒完，火就會熄滅，這時改用最小火、加入當歸和蓋上蓋子，
續煮十分鐘，就可以加少許味精，整鍋上桌。
6.可以用做一些腐乳醬來伴著吃，先取七八塊腐乳，不要浸腐乳的水，加一茶匙米酒、
半茶匙砂糖攪拌均勻，最後加半湯匙花生油拌勻即可。
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作者: Mokuli (莫古利) 看板: cookclub
標題: Re: 有沒有人會做羊肉爐哩~??^^
時間: Sat Feb 24 14:24:51 2001
加幾節甘蔗，可以去腥又增加湯裡的香甜，聽來的秘方～試試吧
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作者: outside (藍色也憂鬱....) 看板: cookclub
標題: Re: 有沒有人會做羊肉爐哩~??^^
時間: Mon Feb 26 18:05:20 2001
可以去跟中藥店老闆要風乾的橘子皮...
先用熱水跟橘子皮還有薑先把羊肉燙過去血水..
我也不知道為什麼要這樣做...
是去中藥店買藥包的時候老闆跟我講的....
所以我也是這樣照作...
有什麼實質的作用我也是不大清楚....
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