圖文版：http://www.wretch.cc/blog/ijnu&article_id=4530010
之前吃過一次摩洛哥菜，跟ＯＴ老師還有亨哥在某晚衝到北藝大大啖美食
不過那天好像沒有吃到COUSCOUS吧！
上星期買了一盒COUSCOUS，一直想著要怎麼料理
後來逛書店時翻到一本書，介紹COUSCOUS
COUSCOUS在北非很常見，是一種小麥製品，所以不是米喔！雖然他長得有點像小米
但本質上，他就像義大利麵一樣，還是低ＧＩ耶！
在很久以前，他的做法繁複，現在已經有了像泡麵般方便迅速的即食COUSCOUS
只要沖上滾水，悶個五分鐘就能食用
可惜書上只簡單說了做法（因為他的重點在於介紹食材的歷史），後來只好上網找食譜
但手邊的材料又不是那麼齊全，所以我稍微做了點調整
來吧！請準備以下材料：
（二～三人份）
1.乾燥COUSCOUS兩碗
2.小牛番茄一粒
3.洋蔥一粒
4.紅甜椒一粒
（２～４都切成指甲般大小）
5.大蒜瓣三辦，切碎
6.羊肉片一盒(我家這裡只有頂好，現在羊炒肉片有在特價，就別挑了，哈～）
肉片拿出來後切個幾刀
7.西洋芹五根，斜切小段
8.香料（重要的來了）
ground ginger(薑粉)、ground cumin seed(茴香籽粉)各一小匙
ground cinnamon(肉桂粉) 適量
（我沒有粉狀的，所以直接放cinnamon quill，約小拇指半截長一根）
paprika powder(紅椒粉)一大匙
freshly ground black pepper(現磨黑胡椒，沒有就用一般的囉）與鹽適量
rosemary、basil、thyme(迷迭香、羅勒與百里香) 適量
9.雞湯塊一枚
10.橄欖油適量
11.奶油適量
12.檸檬汁適量（我忘了加）
做法：
1.熱鍋，倒橄欖油，炒香大蒜與洋蔥，洋蔥炒至有甜味再加入番茄續炒
2.把鍋子裡的材料堆到旁邊，中間用來炒羊肉片，炒至八分熟後再與材料拌在一起
加入西洋芹與甜椒
3.加入香料，請自己調個自己可接受的味道吧！我覺得每個人的接受度不同
就邊煮邊試囉^^"
以上，請加入水燉煮二十分鐘左右
（其實我也沒在計時啦！就是煮到材料變得比較軟爛就是了）
煮至有點糊糊的，食材與湯汁的比例約２：１即可，最後淋上適量檸檬汁
（因為很多食譜都有加，不過我在做的時候忘了，就沒加了）
4.雞湯塊加三碗水煮開，到入兩碗乾燥的COUSCOUS煮開，攪拌均勻熄火，悶五分鐘
之後加入適量奶油用叉子將COUSCOUS攪散即可
5.將COUSCOUS舀在盤子裡，旁邊加上燉煮好羊肉，就可以開動囉～
心得：噗～很好吃喔！而且這次還學了不少香料的單字，哈哈～
好想來一杯香香甜甜的薄荷茶喔 XD
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