推 ivysky:收錄於異國料理. 12/19 01:26
可以烤也可以煎，平常也很好用。
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法式第戎羊小排Franch Lamb Chop
法國菜有那麼難做嗎？答案是並沒有。像這道失敗率幾乎等於零的料
理就是，簡單的調味就可以應付大小場合，無論是情人節年夜飯，一
個人還是一群人，都讓人吃得年年好年日日好日，做法簡單得讓人臉
紅，馬上來試試！
羊小排一包，約500g
橄欖油100ml
法式第戎芥末醬三大匙
乾燥迷迭香一大匙
(1) 羊小排解凍後沿骨切開。在肉上用刀背或刀把剁幾下把肉打鬆。
(2) 取一大碗，混入橄欖油、第戎芥末醬、迷迭香作成醃料，再將羊
小排均勻塗上醃料，冷藏醃製至少四小時。一二天更好！
(3) 《烤》上烤架，烤至兩面略焦即可食。不用烤太久。
(4) 《煎》取平底鍋加熱，不需放油，羊小排入鍋中火煎至熟，完成
。起鍋排盤後再灑上鹽和黑胡椒調味。
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