推 amoa:哦哦 看起來好好吃 03/10 02:56
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<<哈密瓜自製塔香羊肉>>
材料：火鍋羊肉片、蒜頭、蔥、薑、九層塔、辣椒
調味料：蠔油、醬油、米酒、糖、烏醋、(香油)
醃料：醬油、米酒、黑胡椒粉、太白粉
作法：
１.肉片解凍後用醃料醃十分鐘備用；蔥、薑、蒜切末，辣椒切片；九層塔洗淨去梗備用。
２.熱鍋，少許油、小火爆香蔥、薑、蒜、辣椒，再加入醃過的羊肉炒散，加入米酒、蠔油
、醬油、糖調味。
３.加入烏醋、香油、九層塔，炒均勻後即可，完成。
心得：
火鍋肉片料理極為簡單，有幾個要稍微注意的地方。第一，肉不可以醃太久，不然會變得
太鹹，五到十分鐘就可以了；第二，料理時間不可以過長，避免肉片變老變硬，只要肉變
色就差不多囉，五分鐘以內可以完成。加入九層塔跟羊肉的味道很搭，讓單純的炒羊肉美
味加倍耶～就跟沙茶羊肉要偷加一些花生粉一樣，真是棒極了！喜歡吃羊肉的人，應該會
喜歡這道料理，但是不吃羊肉的人好像頗多，哈哈哈...簡易羊肉料理，歡迎嘗試。食譜
參考自楊桃文化的快樂廚房雜誌第51期。快樂廚房雜誌是我喜歡的食譜喔，兩個月會出
一本，有興趣的可以去參考看看：）(繼上次的平底鍋，好像又在推銷東西了XD)
相關料理：沙茶羊肉、咖哩羊肉
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