作者whatswrong (be the media)
看板cookclub
標題[食譜] 很有層次的義大利羊排
時間Wed Aug 20 21:09:29 2008
似乎蠻簡單的
感覺愛吃羊的朋友們會喜歡
來源：
http://www.bbc.co.uk/food/recipes/database/italianlamb_4498.shtml
【材料】：
◎調味汁部分
4湯匙橄欖油
1湯匙奧瑞剛
1湯匙百里香
1瓣壓碎的蒜頭
1湯匙的蜂蜜醋
1湯匙檸檬汁
1湯匙tomato puree（應該是疑似蕃茄醬的東西）
◎羊肉部分
兩塊羊脖子里脊肉，每塊約225g/8盎司左右
兩顆番茄(切片)
八片曬乾的番茄(?????)
55g/2盎司的義式白乳酪(COSCO有在賣的樣子)
1湯匙的玉米粉
300g的蔬菜濃湯
【作法】
1.把調味汁的材料都混合在一個盆子裡，覆蓋在羊肉上面。
醃個兩小時或是放在冰箱裡醃整個晚上。
2.要煮的時候，先將羊肉放在大片的錫箔紙上。
再把蕃茄(生的和乾的)鋪一層在羊肉上，接著再鋪上一層白乳酪，最後倒上調味汁。
3.把這些材料用錫箔紙包起來並密封好，放在烤盤上用200度C的火烤一小時。
出爐後，放涼10分鐘就可以切了。
4.醬汁：把煮羊肉的汁放入鍋中，加上蔬菜濃湯，收乾到差不多剩三分之一時，
依據喜好加入玉米粉調整濃稠度。就可以上桌囉~
【註記】
後來上網查查
其實Italian lamb有很多種作法(烤的、煮湯的都有)
好像只要加上很多蕃茄和起司就是義式的樣子(誤)
真是莫名奇妙 明明地中海一帶作法都是如此
為什麼都要叫義大利啊(替地中海他國居民抱不平XD)
這個食譜感覺成品會很像羊肉千層派
似乎好吃度和發胖度都頗高的一道菜，
可惜我爸媽超討厭起司類的東西
不知道有沒有勇者願意做來嚐嚐
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.119.137.33
→ denza:一看材料就知道是很標準的義大利風味啊，其他地方不會這樣做 08/21 00:46
→ whatswrong:蛤 可是有時候在法式餐廳也會吃到這樣的菜耶 08/21 01:00
→ denza:法式料理中幾乎不使用蕃茄乾及mozzarella乳酪 08/21 01:08
→ denza:另外蕃茄當年從中南美傳入歐洲後，能接受它並和傳統料理融合 08/21 01:11
→ denza:的只有義大利西班牙與法國，而它們使用蕃茄的方法又不一樣 08/21 01:13
→ whatswrong:看料理版長知識 我可能是在法式餐廳吃到義式料理吧orz 08/21 01:17
→ whatswrong:謝謝你的分享 08/21 01:17
→ whatswrong:那可以順便說說法國和西班牙是怎麼處理蕃茄這項食材嗎 08/21 01:20
→ whatswrong:感謝 08/21 01:20
→ FOP:乾蕃茄應該是風乾番茄吧 08/21 07:16
推 FOP:tomato puree是像濃縮的番茄醬的東西 08/21 07:18
→ FOP:蜂蜜醋有點難度 不過下次我來做做看好了 08/21 07:19
※ 編輯: whatswrong 來自: 140.119.137.33 (08/21 09:18)