1、馬鈴薯、紅白蘿蔔切滾刀塊、金針菇(或任何菇類)
冷水下鍋，煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火悶熟
馬鈴薯先撈起來備用，免得化在湯裏
不要放任何調味料，保持清清淡淡的湯汁
2、羊肉預先去腥：泡在牛奶裏1小時
3、麻油小火爆香薑片，羊肉下鍋略炒至變色
加入米酒、味霖及步驟1的高湯、馬鈴薯、紅白蘿蔔、菇
4、放顆高湯塊(或鹽、雞粉適量)，湯煮滾就好了
因為我買的是傳統市場的羊肉絲
腥騷味好重，所以才泡牛奶去腥
如果是超市冷凍切片的羊肉片就不需要
還可以加入凍豆腐、寬粉條、高麗菜、丸子、火鍋料等
我喜歡喝湯，所以步驟1的高湯煮很多
用不完的可以放冷藏
當燉湯沒吃完，放隔夜再煮、再加料時
才再加入高湯，這樣湯汁還能保持可以喝的狀態
如果有把握一次吃完，就混在一起煮完吃完，也省事
冬天預先煮好一鍋簡單的蔬菜清湯
放冷藏，突然想要煮個湯麵、湯餃、火鍋、燉菜等
都非常方便
※ 編輯: march501 來自: 211.74.62.114 (11/12 19:50)