推 finclare:請問花苞要把它拆開來嗎??這樣是不是香味比較能進去? 07/18 14:05
推 cloudstr:羊排跟牛排一樣可以吃沒全熟嗎? 07/18 14:26
→ dearevan:我都會看花苞的香氣強度...如果夠香就不搓碎 07/18 18:07
→ dearevan:羊排沒有全熟恐怕羶騷味會比較重喔...請自行決定:) 07/18 18:09
以前常常做這道菜給閃光她家人吃
也曾經作給實驗室的同學吃過
她們反應都還不錯
(對不起我的食譜都沒有寫份量...因為在下作飯都很隨性 orz)
以下是食譜內容
新鮮帶骨羊小排(人數決定份量)
花茶用的薰衣草(紫色的花苞，有賣花茶的地方都買的到)
取一個大保鮮盒
裡面倒上薄薄一層橄欖油
鋪上一層薰衣草花苞然後灑一點點鹽跟黑胡椒
鋪上你要吃的羊小排
(非冷凍的那種...肉要軟軟的那種)...肉片不要重複疊上去...
灑點鹽跟黑胡椒(有粗胡椒粒更棒)上去...然後再倒一層橄欖油
然後鋪上滿滿的薰衣草花苞
將保鮮盒蓋緊封好
把保鮮盒放到四度C冰箱冷藏一個晚上
隔天取出保鮮盒
把羊排上的薰衣草刮除掉
倒一點新鮮橄欖油到平底鍋加熱
裡面灑上一點點薰衣草爆香一下
將羊排放到熱油中稍微兩面煎一下(像是沾一下有薰衣草味的熱油)
把烤爐預熱(上下兩層220-250度)
將羊小排舖上去烘烤大約15-20分鐘(烤越久越老)
喜歡吃起司的人
可以在烤好前10分鐘把起司片舖到羊小排上面一起烤(推薦)
讓起司融化在上面
我有嘗試過在烤的時候羊排旁邊放上新鮮的檸檬草與迷迭香一起烘烤
效果也很不錯...除了薰衣草香也會別的香氣一起出現
取出之後即可食用
羊排會帶有淡淡的薰衣草香味
也比較不會有太重的騷味
鹽跟黑胡椒在烤羊小排之前可以再抹一點上去(看各人口味輕重而定)
適合搭配紅酒或粉紅葡萄酒(味道清淡一點的紅酒比較搭)
通常我會煮一點長直義大利麵配上現成義大利番茄麵醬放旁邊當配菜
希望大家都有個愉快的烹飪
PS.明天後天要做飯請朋友吃...其中一個人是法國人...
那個法國男生很會做飯....害我好緊張不知道該怎麼設計菜單才好orz
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