部落格版本 http://www.wretch.cc/blog/scent/26287406
雖然家裡因為準備搬家的關係 很混亂
還是挪出了一個角落 讓家人們享受一個輕鬆的夜晚
心裡掙扎了很久 不知道可以準備些什麼
邊想邊看著我的萬用工具書(前文介紹過的The Cook's book)
發現有一道菜"Sicilian Lamb Stew with Pecorino & Caciocavallo" 很吸引人
因為芬蘭夏天的baby potato很好吃 弄燉肉對於宴客來說 再方便不過了
跟一般燉肉的概念是一樣的 只是這道菜是在最後與cheese做融合
燉肉的部分 我是用羊肩肉切塊 洋蔥 馬鈴薯 蒜頭 紅酒 自製雞高湯來烹調
食譜裡是說明燉肉的過程是以烤箱中溫燉考
而我只採用較簡單的方式 高湯沸騰後 轉小火燉煮
燉煮過程中 可以在最後稍微掀蓋 讓湯汁濃縮
這道燉肉 最特別的地方是當羊肉熟嫩了之後
把塊狀的young pecorino起司放進鍋中 稍微攪拌 煮個五分鐘
接著再放入磨好的caciocavallo起司與新鮮的parsley
配菜的部分 我是用中溫炒蔥段 大黃瓜 紅蘿蔔
然後加點白酒 蓋鍋蒸道紅蘿蔔熟透了
最後加點鹽與胡椒調味
如果找不到一模一樣的起司 這裡有介紹一些類似的選擇 還蠻實用的
http://www.gourmetsleuth.com/equivalents_substitutions.asp?index=P&tid=2073
http://www.gourmetsleuth.com/equivalents_substitutions.asp?action=search
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