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[筆記] 愛爾蘭羊肉湯 (Irish lamb stew)
材料：（以下為四人份）
羊肩或胛心肉 400g－切3公分立方
雞高湯 800g
月桂葉 1片
百里香 0.4g
黑胡椒粒 2g
新鮮香芹梗 1枝 －切小段
蒜頭 4小粒－拍碎
紗布 2張
洋蔥 160g－切碎
青蒜 80g －切段
馬鈴薯 400g－280g削皮切小丁/120g削皮切與珍珠洋蔥一樣大小。
鹽 酌量
白胡椒粉 酌量
珍珠洋蔥 8粒 －去掉表皮的膜，將根部切掉。
胡蘿蔔 120g－削皮切與珍珠洋蔥一樣大小
白蘿蔔 120g－削皮切與珍珠洋蔥一樣大小
新鮮香芹葉 12g－切碎
作法：
1.用紗布將月桂葉／百里香／黑胡椒粒／新鮮香芹梗／蒜頭，包起來備用。（香料包）
2.在雞高湯裡放進羊肉／香料包／洋蔥／青蒜／280g馬鈴薯小丁。
3.煮開後加鹽巴及白胡椒粉調味，關小火加蓋煮40分鐘。
4.將珍珠洋蔥／120g馬鈴薯丁／胡蘿蔔／白蘿蔔放進另一個湯鍋。
5.加水（只要剛好蓋過湯鍋內食材即可），加鹽酌量，將食材煮熟。
6.煮熟後，將水倒掉。
7.將切碎的新鮮香芹葉用紗布包起，在水龍頭下沖洗至水不再是綠色後，放乾備用。
8.待肉湯鍋煮40分鐘後，將香料包／青蒜段／及馬鈴薯小丁拿起。
9.此時肉湯應有點稠度，或不稠將剛撈起的馬鈴薯小丁壓成碎泥狀後加回肉湯鍋。
10.將煮熟的珍珠洋蔥／120g馬鈴薯丁／胡蘿蔔丁／白蘿蔔丁，倒入肉湯鍋。
11.最後將肉湯鍋煮開調味即可，裝在湯盤灑上香芹葉碎。
心得：
1.老師說，這道湯品有愛爾蘭國湯之稱，是傳統的菜色。
2.與台灣的羊肉湯很不相同，是很濃稠的湯品，吃來容易有飽足感。
3.做好這道湯品時，讓我想到童話故事或卡通裡，常會出現的馬鈴薯湯。
4.可能是在日光燈下照的關係，湯品有點綠色，現場看是正常馬鈴薯湯顏色。
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瘋狂安妮絲 crazyanise
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