→ iam88:希 03/18 01:00
<哈密瓜自製紅酒羊小排>
[鮮嫩多汁圖文網誌]
http://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5160962
[材料]
羊小排、蒜頭、洋蔥
[調味料]
橄欖油、紅酒、月桂葉、茴香、義式香料、鹽巴、黑胡椒粒
[作法]
１.羊小排用橄欖油、紅酒、蒜末、洋蔥末、月桂葉、茴香、義式香料、鹽巴、黑胡椒醃
製半天。
２.熱鍋，倒入橄欖油，等鍋子開始冒煙後再放入羊小排，煎至兩面上色後倒入醃製的醬
汁同煮，煮至收乾即可，完成。
[心得]
羊肉的料理方式跟牛肉大同小異，總是跟紅酒脫離不了關係呀。紅肉搭配紅酒，白肉搭
配白酒，果然確實如此。羊肉要去掉羊腥味，就需要多一點的香料，讓香料的重口味來
壓掉羊肉的腥味。所以醃製的過程是必須的。羊小排要徹底的入味一兩個小時是沒辦法
的，至少要半天，或是冰一個晚上隔天再料理都行，才能將羊肉的美味提升到極至阿。
料理的過程很快，煎過在收乾即可，一開始用大火將兩面的肉汁封住，再改小火煎到全
熟收汁，或是用烤箱烤也可以，最後在淋上醬汁即可，簡易的料理，推薦給大家。
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