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<哈密瓜自製紅酒羊小排> [鮮嫩多汁圖文網誌] http://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5160962 [材料] 羊小排、蒜頭、洋蔥 [調味料] 橄欖油、紅酒、月桂葉、茴香、義式香料、鹽巴、黑胡椒粒 [作法] 1.羊小排用橄欖油、紅酒、蒜末、洋蔥末、月桂葉、茴香、義式香料、鹽巴、黑胡椒醃 製半天。 2.熱鍋,倒入橄欖油,等鍋子開始冒煙後再放入羊小排,煎至兩面上色後倒入醃製的醬 汁同煮,煮至收乾即可,完成。 [心得] 羊肉的料理方式跟牛肉大同小異,總是跟紅酒脫離不了關係呀。紅肉搭配紅酒,白肉搭 配白酒,果然確實如此。羊肉要去掉羊腥味,就需要多一點的香料,讓香料的重口味來 壓掉羊肉的腥味。所以醃製的過程是必須的。羊小排要徹底的入味一兩個小時是沒辦法 的,至少要半天,或是冰一個晚上隔天再料理都行,才能將羊肉的美味提升到極至阿。 料理的過程很快,煎過在收乾即可,一開始用大火將兩面的肉汁封住,再改小火煎到全 熟收汁,或是用烤箱烤也可以,最後在淋上醬汁即可,簡易的料理,推薦給大家。 -- ╭╮╭══╮ ╭══╩══╮ ╭═══╯ ════════════╗ ║║╯══╰ ˊ ║ ˋ ║ ║ ║ ω ║║╭══╮ ╰═══╯ ║ ║ ║ ∫∫∫ ║║║ ║ ╮ ║ ╭ ║ ║ ║ ∫∫∫∫∫ ╰╯╰══╯ ╰═╩═╯ ╰╯ ╚○╰╯ ∫∫∫∮reccaX∮ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.67.199.15
iam88:希 03/18 01:00
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