Re: [問題] 烏魚子怎麼料理？

[idvera (蘋果)]

提供一個最簡單的料理方式

1. 先把烏魚子上的那一層薄膜撕掉

2. 熱油鍋

3. 等到油鍋有些熱時 (不要太熱,比煎魚的溫度再低些)
   再把烏魚子放下去煎

4. 放個三十秒, 翻面煎三十秒, 再翻回來煎個十秒後再翻面煎個十秒, 起鍋
   也可以直接每面各煎40秒, 但我比較習慣翻兩次面

   注意事項: 千萬別煎太熟, 會太老, 不好吃, 所以每面各煎個40秒即可
             依照我爸的標準, 每面各煎30秒就該起鍋了

還有另一種方式 , 用水煮

1.燒開水

2.水開後把已撕掉薄膜的鳥魚子放下去燙

3. 大約也是燙一分鐘就可以撈起來切片了


用煎的方法比較香, 我比較喜歡吃這種
水煮的, 我只有看我爸弄過,自己沒試過 (汗~)







※ 引述《sunfollowyou (忙呀盲呀忙呀盲)》之銘言：
: 前幾天家裡突然多了很多的烏魚子
: 我想要請問可以怎麼料理？
: 因為量很多，所以希望可以多樣化一點。
: 還有料理烏魚子的時候該注意些什麼...
: 拜託版上的大大教教我，謝謝^0^

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作者: SansWord (放下短暫追求永恆  ) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 烏魚子怎麼料理？
時間: Wed Jan 10 01:18:53 2007

※ 引述《alonetime (微風吹起的楓)》之銘言：
我們家是在盤子裡面放vodka

然後點火....用筷子(竹筷佳)夾起整個烏魚子用酒點起來的火烤

烤前要先用vodka抹過烏魚子表面

不要太熟比較好吃(最好中間還是濕的~~外表不要到"酥脆"的程度)

不過全熟有全熟的特別口感啦(不過如果烤成這樣....會被罵糟蹋食物吧....^^")
: 我都是用烤的，家裡有電烤爐
: 烤的時候可以淋點米酒
: 還滿香的^^
: ※ 引述《idvera (蘋果)》之銘言：
: : 提供一個最簡單的料理方式
: : 1. 先把烏魚子上的那一層薄膜撕掉
: : 2. 熱油鍋
: : 3. 等到油鍋有些熱時 (不要太熱,比煎魚的溫度再低些)
: :    再把烏魚子放下去煎
: : 4. 放個三十秒, 翻面煎三十秒, 再翻回來煎個十秒後再翻面煎個十秒, 起鍋
: :    也可以直接每面各煎40秒, 但我比較習慣翻兩次面
: :    注意事項: 千萬別煎太熟, 會太老, 不好吃, 所以每面各煎個40秒即可
: :              依照我爸的標準, 每面各煎30秒就該起鍋了
: : 還有另一種方式 , 用水煮
: : 1.燒開水
: : 2.水開後把已撕掉薄膜的鳥魚子放下去燙
: : 3. 大約也是燙一分鐘就可以撈起來切片了
: : 用煎的方法比較香, 我比較喜歡吃這種
: : 水煮的, 我只有看我爸弄過,自己沒試過 (汗~)

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回憶不會消失...只會被蓋在灰塵下...

              只要沒有風去吹動~~一切....就可以默默淡忘...

所以....不要成為那傷人的風吧.... ^.^                 

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推 sunfollowyou:不好意思，我不知道vodka是啥><"
→ ppr:伏特加
推 sunfollowyou:樓上的謝了><||
推 valenci:我吃過的是放高梁點火烤，切片加不辣白蘿蔔、蒜苗一起吃。
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作者: chengjiwei (法律偏執狂) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 烏魚子怎麼料理？
時間: Wed Jan 10 14:10:26 2007

※ 引述《minksable ()》之銘言：
: ※ 引述《showmeihuang (wekjfklsdjg sN ￾ Ｉ》之銘言：
: : 上次看電視教的...
: : 拿一個盤子..放入烏魚子...
: : 加入金門高梁...點火...然後視情況翻一下面....
: : 可以吃了..看起來很簡單的樣子....但是我想應該不怎麼簡單
: 我們家都是這樣吃的喔
: 不過酒不要用濃度太低的 免得烤不了多久就沒火了
: 但是有時候酒量太少會不熟
: 還要拿去煎有點麻煩~
: 不過如果控得好會很好吃
: 外面微焦 裡面還會黏牙 XD
: 嗯 最後就是要小心火就是了
: 小時候看我爸弄都很想玩一下火 Orz

用高梁的話就順便浸泡一下

大概泡個10~15分鐘

再點火

我也都這樣做  不過我會拿起來  用烤肉的鐵網來烤

直接丟盤子裡面，接近盤底的那一面不就烤不到了@@?

至於表層的薄膜  撕不撕個人覺得無所謂耶

我還挺喜歡那個味道的

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推 idvera:如果薄膜不撕的話, 那用海棉沾米酒擦拭一下即可
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作者: wumimeow (balabububalabu) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 烏魚子怎麼料理？
時間: Wed Jan 10 20:12:22 2007

※ 引述《sunfollowyou (忙呀盲呀忙呀盲)》之銘言：
: 前幾天家裡突然多了很多的烏魚子
: 我想要請問可以怎麼料理？
: 因為量很多，所以希望可以多樣化一點。
: 還有料理烏魚子的時候該注意些什麼...
如果有一大堆的話
可以用熱油煎炸
炸到外面酥脆為止
起鍋切丁吃
這是在茄萣一個船長家吃到的料理...

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推 mezz:茄萣都這樣吃...還可以加蒜.....還不錯XD
推 girlegg:茄萣人~~~推  冰箱還有好幾個還沒賣出去的烏魚子 XD
推 pall:嗯~茄萣烏魚子超多...過年回去辦身份證,看到旁邊住戶都在曬~
→ idvera:我家也是作烏魚子的喔, 不過我是梓官人, 隔壁鄉的 ^^