[閒聊] 烏魚子!

[rmp4vu03 (小葉)]

話說叫板友自製烏魚子有點殘忍，
不過，我覺得自己做的便宜又健康。
我覺得可以去調查一下魚市營業。
像我家安平魚港是臨晨2點進港，可以去買母烏魚回來。
不過最好是用門路，就是去所謂的魚寮，向他們尋問購買
可以買到不錯的價錢。

一般來說要看這隻母烏魚帶的卵是否肥美，可以先從她身上的肉去看
，太瘦的，那批烏魚蛋也不會太大；按壓一下母魚腹部，試試有無飽
滿感，無飽滿感，就可能放卵差不多了。
切母魚腹部，用反刃向外慢慢地割，割破烏魚子就可惜了，當腹部被
切開來時，用綿線往繫住的那端輕輕綁住，因為太大力了就直接勒斷
了，再用刀或剪刀把它剪下來，切記請勿直接拿去衝水，不然就廢了
。用鹽巴均勻抹遍整批烏魚子。用餐巾紙墊底，將它漂亮的平躺著，
先平放去蔭曬半天，再換面蔭曬半天，勿放室內。然後要開始壓了，
先用餐巾紙兩面都蓋住烏魚子，然後兩面都墊報紙，先放書(書很好用
低，因為書夠平可以壓很漂亮)去壓，一開始請不要用太重的力道去壓
蛋蛋，不然蛋蛋會爆掉的!壓2天後，再加壓(我是放兩塊磚去壓的)去
壓2天，從頭到尾請放室外。之後烏魚子就可以吊起來蔭曬了!!

至於烏魚子在處理過程中破掉了怎麼辦?
@.@這個就有請高手了!!

我想起我小時候常常幫外婆壓烏魚子，但是以上僅存於記憶，是否很正
確就不知了，所以...XD這篇是閒聊!

烏魚子，我蠻常吃的，但是我沒記錯的話...我吃到的烏魚子扣掉母魚成本，
其實不到1000。而且...我舅舅就是海逋人...

小時候常吃些怪異的東西...

我爸有釣過小鯊魚...所以我吃過小鯊魚!(現在吃大概會被抓去關)
還有灘開來比我小時候雙手張開差不多長的軟"ㄐ一"仔
還有吃過蝦姑盤仔(俗稱戰車)
還有十分恐怖的鬼頭刀...

而且中秋烤肉是拿幾十斤的帶殼蚵仔在烤的。不過會先洗到手酸，要洗掉
殼上面長滿像異型的東西，有的摸下去還會噴不明液體!!

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◆ From: 219.84.184.201
推 kurumi25:我們家也常出現你說的怪東西..我還吃過海豚...
→ rmp4vu03:...海豚耶!!
推 ssminko:囧 海豚....我只有吃過一些怪植物而已 Orz...
→ rmp4vu03:這時候就要....~_~我有吃過鮟康魚...
推 valenci:小鯊魚又未必禁補啦。不是所以鯊都禁捕。
→ devillucifer:海豚不是保育類動物?
推 valenci:海豚是。但是看一樓說的是哪個年代。
推 ivysky:異型是指藤壺嗎?  軟"ㄐ一"仔是軟絲仔嗎?
→ rmp4vu03:有藤壺 有長的像麵包似的 有很多條鬚鬚會動來動去的!!
→ rmp4vu03:我只知台語耶 國語不太曉得得
→ rmp4vu03:就是這個http://tinyurl.com/29fcys
推 ivysky:連結裡寫的就叫做 軟絲仔 :)
推 ivysky:這些我小時候都吃過,但吃很少,小時候怕腥,笨笨的少吃很多.
→ rmp4vu03:^.^只是不懂 軟絲仔 不是應該叫"ㄒ一"嗎?還是口音的關係?
→ rmp4vu03:嗯...0.0看來大家都住靠海的!!
推 ivysky:軟絲仔沒吃過那麼大隻的,中中的應該剛好鮮嫩? 大隻很Q嗎?
→ rmp4vu03:超Q的!咬起來牙齒還會酸酸的!!母親會川燙後過冷水
→ rmp4vu03:加美奶汁...就一道菜了!
推 ivysky:我家北南中都住過,口音已經綜合(中和)了,我台語蠻遜的:P
→ rmp4vu03:@0@ 那想必可以吃到各地美食...
推 ivysky:你家軟絲仔做法,我娘最愛了.炒韭菜或芹菜或九層塔也很讚.
→ rmp4vu03:@@"下次試試!!應該很不錯!!
推 ivysky:嘆...我二十歲以後才不挑食...以前太笨了...囧
→ rmp4vu03:Q.Q我是小時候什麼都吃 吃了些怪東西...什麼蟋蟀呀 蜂蛹
→ rmp4vu03:長大後就...Orz
推 valenci:輕絲仔有那麼大隻喔c.
推 ivysky:我台語雖遜,但做菜及食材都用台語講,很多中文也不知名稱.
→ valenci:很少見呢！
推 ivysky:蟋蟀 蝗蟲(還是蚱蜢?),我小時候住台南鄉下時,也有吃過XD
→ rmp4vu03:臺語應該叫 肚北仔
推 ivysky:嗯,是肚北仔(我的發音是肚杯仔) XD
→ rmp4vu03:杯~~ 我打成北了!!
推 ivysky:超大軟絲仔,吃起來可能有點像橡皮? 原作說牙齒咬到發痠 XD
→ rmp4vu03:XDDD 不會啦!! 原來你是板主阿..現在才發現(倒)
推 ivysky:我現在不挑食了,你可以拿海鮮丟我 XDDDD
→ rmp4vu03:海膽(丟)
→ valenci:ivy大，豆子那篇我有再推，有看到嗎？
推 ivysky:算你狠.....我用雨傘接起來!   v(￣︶￣)y
→ valenci:我看各連結，翼豆不好找，自己買種子種的很多。
推 ivysky:對厚~種子提醒我,應該先查採收季節,才不會笨笨的亂找一通.
推 ivysky:感謝valenci提醒我. :)
推 ysc1:我也吃過肚杯仔 老爸去去田裡灌的 腿很好吃 其他部位沒印象
推 ivysky:對呀,大部分都吃腿,其他我也忘了. 有次不小心灌到長長的...
→ rmp4vu03:囧~~~~~~  長長的!! 你為啥要淹我家勒!!
※ 編輯: rmp4vu03        來自: 219.84.184.201       (01/10 00:58)
推 showmeihuang:我吃過鯨魚生魚片..在日本時.我和我爸都吃到吐出來
→ showmeihuang:因為太腥了..
→ rmp4vu03:0.0我把破掉那一部份改了!!
推 ivysky:嗯..我看電視是用豬油網或豬腸膜(不確定)去補破掉的魚子.
→ rmp4vu03:若我沒記錯是白冰冰的那個節目嗎?
推 ivysky:不是,是三立的,可能是草地狀元或第三隻眼?
推 cjten:海豚煮起來有很重的味道
推 trywill:海豚的味道超重~..很小時後看到鄰居在煮...我跑很遠@@"
推 kurumi25:嗯....我是一樓，海豚味真的超重，皮也超厚肉超Q..
→ kurumi25:原PO說的我都有吃過耶~~安康魚也吃過@_@
推 AndesDeer:海豚好可憐 T^T
推 ghostl40809:撇開既有觀念 萬物皆可吃
推 cellalmy:蟋蟀 用水灌~~  好像是我爸媽小時後的記憶