[心得] 烏魚子

[ssminko (#f小調的導音)]

烏魚子處理方法:

泡米酒頭or高粱等(40度左右的白酒為佳 不過也不要高到太嚇人的純酒精XDD)

將薄膜去掉 之後繼續泡約兩分鐘

平底鍋熱鍋 油只需要一點點(不沾鍋甚至可以幾乎不用)

開火熱鍋約攝氏170度

煎約20秒翻面再煎20秒

表皮熟了就好 裡面記得還是半生的口感才好

然後稍微放涼了再切比較好切 (廚房用餐巾紙吸油好用)

接著 重點來了.....

最近發現 "蘋果片"比起傳統的白蘿蔔片味道更搭

加上切小段的蒜苗 真是人間美味

這年頭養殖的烏魚子品質跟價錢也都還好

比起以前只有野生烏魚子唯一一種選擇的那種高價食材

養殖貨脂肪成份高 大小穩定 如果不是挑嘴到嚇人的神舌應該也是不那麼容易區分的

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◆ From: 118.167.196.236
推 san4:真正頂級的烏魚子~~跟一般的吃起來的口感差異還蠻大的~~
→ valenci:推樓上，我只吃過一次好吃的。不腥。內軟。讚。
推 san4:樓上是行家~~我今年剛好弄到了一付~~~要配大吟釀時吃的! ^o^
→ ssminko:哭哭 今年收到的禮只有養殖貨 Orz...
推 san4:不用錢的最好吃啦~~~^o^
推 coulter:家裡兩隻都還沒開封哩，飯店外帶食物爆炸中
→ valenci:那次問朋友。好像一付上千元。
推 guisonson:我家最近有吃不完的烏魚子。我阿母也用蘋果片呢~
推 Sillabub:樓上要不要考慮賣我一兩魾呢
→ valenci:那次朋友還是用高梁點火烤的。讚。從小到大只這次覺得好吃
把廣告推文修掉
推 newself:現在烏魚子野生的非常的少~ 都被擋住抓不到了~ 只能撈到少
→ newself:少數量而已~ 養殖的(好的)也是很好吃的了
※ 編輯: ssminko         來自: 118.167.196.236      (02/09 23:16)