作者AndesDeer (毛球呼嚕羽小靈)
看板cookclub
標題[食譜] 鮭魚涮涮鍋佐鮭魚子蓋飯
時間Mon Sep 29 21:39:49 2008
幾週前去元定食吃飯，點了他們的鮭魚涮涮鍋，
新鮮鮭魚涮到半生熟時真的很好吃，
但以食材而言，元定食的價位實在太高了，
鮭魚只有六片，讓我這個魚控大呼吃不過癮，
於是，回家後依樣畫葫蘆......覺得畫出來的比本來的葫蘆還要好吃哩XD
湯底──雜七雜八高湯
材料：
雞骨頭
剝蝦仁剩下的蝦頭一堆
乾香菇數朵
柴魚片
作法：
媽媽說蝦頭和骨頭煮高湯前先烤過會比較香，
於是我把蝦頭和雞骨丟到小烤箱烤了五分鐘，
烤過後跟香菇一起丟到水裡煮高湯，
起鍋前再放入柴魚片煮一下下。
（彷彿在板上看過柴魚片不能久煮，但是忘了為什麼:p）
最後統統過濾，放到砂鍋裡，
就有一鍋鮮美的高湯了。
火鍋料──愛吃什麼就加什麼
材料：
鮭魚生魚片（去平價日本料理店外帶的，
畢竟要吃半熟，生魚片比較新鮮）
松青高麗菜（把拔說高麗菜要用剝的不要用切的，
原因是形狀不規則「比較有質感」XD）
把不規則的有質感高麗菜丟到鍋中（愛吃軟的就煮久一點），
鮭魚一次夾一片（切忌一股腦兒丟進去煮)，
涮到外表熟了，中心半生熟是最好吃的，
男友讚不絕口，一片接一片 >///<
此外，還模仿元定食的附餐，做了鮭魚子蓋飯，
飯上頭澆一點點日式醬油，
鋪上滿滿的蛋絲和適量鮭魚子，灑上一點點切碎的新鮮紫蘇葉就ok啦！
有準備蓋飯的話，其實生魚片一盒就夠了，
吃蓋飯又吃兩盒魚，實在是太飽了呢！
價格方面，
高湯只有柴魚片一包是臨時買的，15元，
鮭魚生魚片兩盒300，
高麗菜半顆49（松青好貴），
鮭魚子一小盒是男友買的，不曉得多少錢，應該不貴吧。
四百元左右的價格，可以讓兩人吃好吃的魚吃到過癮，
優良的蛋白質和蔬菜同時有了（就可惜膽固醇稍高），
不需要高超的廚藝，沒有油煙又好準備，
是增進感情、滿足腸胃、小小慶祝時的一道佳品噢！
遺珠之憾是，
元定食的鮭魚涮涮鍋有附酸桔醋可蘸，
我覺得和鮭魚挺合味的，有的話就更完美了，
不曉得哪裡可以買得到呢？
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◆ From: 118.168.41.106
※ 編輯: AndesDeer 來自: 118.168.41.106 (09/29 21:40)
推 cateyes:鮭魚子不便宜唷 09/29 22:10
推 suniu:酸桔醋家樂福就有了，穀盛有出 09/29 22:11
→ AndesDeer:啊啊，不便宜嗎，還好用量並不多 ^^|| 09/29 22:17
→ AndesDeer:謝謝二樓提供的情報^^！ 09/29 22:18
→ aureliechen:鮭魚子很貴喔...挖這火鍋超好吃的感覺..下次我做做看 09/29 23:20
→ aureliechen:我超喜歡吃生鮭魚片的!!!! 09/29 23:21
→ AndesDeer:啊啊，真的很貴嗎，我好像很不識貨 ^^|| 09/30 01:40
→ AndesDeer:我比較不喜歡吃冷的東西，這個熱熱的又有生魚口感，個人 09/30 01:41
→ AndesDeer:覺得很不錯呢:) 09/30 01:41