→ dkaa:希 05/13 03:55
華麗版料理》烏魚子福卷
2008/01/30
【聯合報／記者劉孝文／報導，記者蘇健忠／攝影】
材料：烏魚子半片、春捲皮、白蘿蔔、大蒜、炒香的芝麻、美乃滋
做法：
1.春捲皮切半 ，再切半，留四分之一圓，修去圓邊，改成12乘14公分的長方形。
2.烏魚子切成長條形，約12公分長。
3.白蘿蔔一樣切12公分長的長條；大蒜斜切薄片。
4.春捲皮略沾濕攤平，依序放上蘿蔔條、數片蒜片、長條烏魚子，撒些許芝麻。
美乃滋袋角剪一小口，擠一點美乃滋在春捲皮邊上，包起來。
5.大黃瓜切薄片墊底，春捲條斜切兩半，置於黃瓜片上即可。
試吃心得：
明明是白蘿蔔，切小條和烏魚子一起吃，竟像水梨般清甜脆嫩，
兩者融合恰到好處。這菜做法超簡單，可請客可自用，很有春天的感覺。
【2008/01/26 聯合報】
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=108802
輕鬆版料理》蘋果烏魚子
2008/01/30
【聯合報／記者劉孝文／報導，記者蘇健忠／攝影】
材料：烏魚子、青蘋果
做法：
1.烏魚子切半，再斜切0.7公分薄片。
2.蘋果去皮，切蝴蝶夾（切長方塊，第1刀不斷，第2刀斷，
第3刀不斷，第4刀斷…切出一個個厚1.5公分的夾）。
3.青蘋果夾烏魚子，擺盤。
試吃心得：
一般以蒜片配烏魚子，主廚用青蘋果代替，少了蒜的辣嗆，
多了蘋果的清新。而且挑青蘋果而非紅蘋果，酸味襯得烏魚子又甘又糯。
輕鬆版料理》紫蘇烏魚子
2008/01/30
【聯合報／記者劉孝文／報導，記者蘇健忠／攝影】
材料：烏魚子、白蘿蔔、大蒜、紫蘇
做法：
1.蘿蔔去皮，切薄片，再切細絲，泡水去辛辣。
2.去膜的烏魚子斜切0.7公分薄片，大蒜斜切薄片。
3.1片紫蘇葉墊底，上置1小撮稍稍擰乾的蘿蔔絲，再放上1片烏魚子，
最後點綴1片大蒜片，完成。
試吃心得：
吃的時候，要從紫蘇葉拿起，包捲蘿蔔絲、烏魚子、蒜片，一口咬下，
4種滋味分次傳遞入口腔，紫蘇清、蘿蔔脆、蒜片香，
久久繚繞不去的還是烏魚子的甘鹹腴美，香氣彷彿黏在口齒之間，
果然，簡單原味就是最美。
華麗版料理》烏魚子炒飯
2008/01/30
【聯合報／記者劉孝文／報導，記者蘇健忠／攝影】
材料：烏魚子半片、洋蔥1個、熟豌豆、蛋1個、蒜末、白飯、少許鹽
做法：
1.烏魚子切小丁。
2.洋蔥亦切小丁。蛋打散，在油鍋裡炒散成蛋丁。
3.起油鍋爆香蒜末，加入洋蔥丁一起炒香，依序放蛋丁、豌豆和烏魚子丁，炒勻。
4.白飯先打鬆，最後入鍋，和所有材料拌炒均勻，起鍋完成。
試吃心得：
烏魚子本身就很鹹香，所以炒飯只要放一點點鹽，甚至不放都可。炒飯很香，
但烏魚子因為切小丁，所以吃起來不像前幾道那麼濃郁、讓人印象深刻；
想吃得過癮，還是吃切片的好。
【2008/01/26 聯合報】
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