※ 引述《Annie (Weekend)》之銘言：
: 那種真空包裝的鯛魚片
: 處理過的吧.. 不過應該是都沒有調味
: 被我丟在冷凍庫很久了.
: 不趕快吃大概已經沒有那種鮮度啦
: 可是又不知道怎樣的料理會比較適合.
: 沒吃過這種魚耶..
: 煮湯不知道會不會很腥
: 有沒有什麼簡單的料理方式呢?
: 請大家給我點小建議吧..
: ps 我不太喜歡紅燒..
蔥切段
魚片切成適當大小
大概2*3.5cm左右
培根片也切成適當大小
我大概是一片培根從中間切一半
用培根包住一兩個蔥段,一片魚
捲起來放到鍋子裡煎
很好吃喔
不用調味因為培根已有鹹味
油不用放多少因為培根會出油
--
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◆ From: 128.83.177.61
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作者: angelning (天使豬肉包) 看板: cookclub
標題: Re: 關於鯛魚
時間: Mon Nov 26 11:35:55 2001
※ 引述《Annie (Weekend)》之銘言：
: 那種真空包裝的鯛魚片
: 處理過的吧.. 不過應該是都沒有調味
: 被我丟在冷凍庫很久了.
: 不趕快吃大概已經沒有那種鮮度啦
: 可是又不知道怎樣的料理會比較適合.
: 沒吃過這種魚耶..
: 煮湯不知道會不會很腥
: 有沒有什麼簡單的料理方式呢?
: 請大家給我點小建議吧..
: ps 我不太喜歡紅燒..
蔥切段
魚片切成適當大小
大概2*3.5cm左右
培根片也切成適當大小
我大概是一片培根從中間切一半
用培根包住一兩個蔥段,一片魚
捲起來放到鍋子裡煎
很好吃喔
不用調味因為培根已有鹹味
油不用放多少因為培根會出油
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◆ From: 128.83.177.61
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作者: manna (ㄚㄚ) 看板: cookclub
標題: Re: 關於鯛魚
時間: Mon Nov 26 16:59:23 2001
用培根的話有點可惜
因為培根味道很濃，會把魚的鮮味蓋過去
還不如直接煎
很多人都怕煎魚
可是鯛魚算是很好煎的魚了，所以不用太擔心
講到煎魚，如果是那種有薄薄的魚皮的魚要煎的漂亮的話
魚要晾乾一點
(例如，不要解凍時泡在水裡到要煎的時候才拿起來，也可以放在乾抹布上一兩個小時)
煎的時候先熱油，魚下鍋的時候要大火，
讓皮微焦、變得香脆，又不會黏鍋底
大約二、三十秒後就要轉小火慢慢煎，
才不會外焦內生
翻面之前要轉大火煎大約十秒，到翻過去等一下下再轉小火繼續煎
起鍋以前也要用大火煎幾秒中
這樣大概就能煎出很漂亮的魚了
那一道培根的料理大概是從培根雞肉串來的吧
培根配雞肉我覺得太油太膩，
配雕魚比較好，可是真的有點浪費魚...
其實可以替換成青椒或長干豆
不過豆子要先燙熟
這樣青菜配肉我覺得比較平衡
也可以用烤箱烤，更能夠去油
※ 引述《angelning (天使豬肉包)》之銘言：
: ※ 引述《Annie (Weekend)》之銘言：
: : 那種真空包裝的鯛魚片
: : 處理過的吧.. 不過應該是都沒有調味
: : 被我丟在冷凍庫很久了.
: : 不趕快吃大概已經沒有那種鮮度啦
: : 可是又不知道怎樣的料理會比較適合.
: : 沒吃過這種魚耶..
: : 煮湯不知道會不會很腥
: : 有沒有什麼簡單的料理方式呢?
: : 請大家給我點小建議吧..
: : ps 我不太喜歡紅燒..
: 蔥切段
: 魚片切成適當大小
: 大概2*3.5cm左右
: 培根片也切成適當大小
: 我大概是一片培根從中間切一半
: 用培根包住一兩個蔥段,一片魚
: 捲起來放到鍋子裡煎
: 很好吃喔
: 不用調味因為培根已有鹹味
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◆ From: 61.59.136.181
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作者: qfncue (月) 看板: cookclub
標題: Re: 關於鯛魚
時間: Mon Nov 26 19:27:59 2001
有一次看到電視在教烤魚,很酷的烤法...對我來說啦
因為太適合我了..
就是把魚-鯛魚也行,
一塊一塊地刷上厚厚地味噌
((味噌可以加溫水調稀一點再刷....但不要像水水滴那樣...))
用保鮮膜包住盤子放一個晚上...算是醃吧...
要吃的時候放到烤盤放到烤箱去烤
烤的時間....200度大概三分鐘吧...對不起我忘了
mmm....我是用電鍋蒸.....
因為倒一碗水下去外鍋...到跳起來就可以吃了...
阿...灑點薑絲跟蔥在魚片上下去蒸也不錯哦...
--
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◆ From: 211.74.1.77
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作者: mero (尋找飛行) 看板: cookclub
標題: Re: 關於鯛魚
時間: Tue Nov 27 12:51:54 2001
※ 引述《Annie (Weekend)》之銘言：
: 那種真空包裝的鯛魚片
: 處理過的吧.. 不過應該是都沒有調味
: 被我丟在冷凍庫很久了.
: 不趕快吃大概已經沒有那種鮮度啦
: 可是又不知道怎樣的料理會比較適合.
: 沒吃過這種魚耶..
: 煮湯不知道會不會很腥
: 有沒有什麼簡單的料理方式呢?
: 請大家給我點小建議吧..
: ps 我不太喜歡紅燒..
可以煮成味增湯，加些高麗菜，順便放把麵下去煮
（同樣的烹調法可以換成鮭魚，也很好吃啦）
或者上次我在skylark吃到的
把鯛魚切片沾粉（加一點胡椒），到油鍋裡炸
另外煮一鍋蛤蜊湯，裡面放一些蔬菜和蕃茄
最後再把湯澆在炸過的魚上，也蠻好吃的....
--
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◆ From: 140.112.136.60
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作者: jammy (~Mucho Gusto~) 看板: cookclub
標題: Re: 關於鯛魚
時間: Fri Nov 30 17:01:21 2001
※ 引述《Annie (Weekend)》之銘言：
: 那種真空包裝的鯛魚片
: 處理過的吧.. 不過應該是都沒有調味
: 被我丟在冷凍庫很久了.
: 不趕快吃大概已經沒有那種鮮度啦
: 可是又不知道怎樣的料理會比較適合.
: 沒吃過這種魚耶..
: 煮湯不知道會不會很腥
: 有沒有什麼簡單的料理方式呢?
: 請大家給我點小建議吧..
: ps 我不太喜歡紅燒..
其實這種真空包裝的雕魚片,
是海水養殖的紅尼羅河魚(也就是吳郭魚啦~~)
味道已經沒有淡水吳郭魚的腥~~
上次我有把他拿來炸過,粉好吃~~
我還在華西街夜市喝過用這種魚片作的魚湯,
只要些許的薑絲跟蔥末,就可以把鮮味整個提出來^^
喜歡的話還可以加點香油~~
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◆ From: 140.109.58.135