※ 引述《tarol (海水正藍)》之銘言：
: 如題
: 希望像餐廳的那種炸蝦球
: 有人能提供食譜嗎??
材料:
蝦仁12兩 ,肥豬肉3兩 ,蔥2支 ,薑5片
鹽1小匙 ,酒1大匙 ,蛋白1個 ,太白粉3大匙
清水3大匙, 油8杯 ,花椒鹽2小匙
做法:
蝦仁用鹽抓洗略沖淨，瀝乾後用刀面全部壓碎，再仔細剁成細爛之蝦泥狀，盛入碗內，
將肥豬肉也剁爛混入蝦泥中 蔥、薑用刀拍碎，放入碗內，加清水3大匙浸泡約10分鐘
蝦泥加入鹽與酒攪拌，再將蔥薑所泡過的水陸續分3次加入攪拌均勻
蛋白打鬆後到進蝦泥中調拌，再放太白粉，仔細拌勻即可
油燒熱，暫時改為小火，用左手抓一把蝦泥，撥弄大拇指捏擠成圓形蝦球，而用右手執
湯匙(先沾過冷水)掐取蝦球投入由衷，待全部做完投下後，即用普通火候慢炸，約3分鐘
，蝦球浮起後用筷子分開相黏者，待炸至已微黃而熟透時，即撈出裝盤，在盤邊置少許
花椒鹽供食用
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作者: vivita (我很苟且) 看板: cookclub
標題: Re: 想請問一下炸蝦球
時間: Tue Jun 12 18:48:40 2001
我覺得阿 裡面加荸齊切碎會更好吃喔
但是記得切碎以後要把水擰乾
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