[食譜] 乾燒蝦仁

[suniu (蝶色)]

我推薦作乾燒蝦仁^^!

乾燒的醬汁配飯吃超棒的～是我最愛的一種口味:p

提供我家餐廳的配方給你參考~(製作過程我簡化了一點)



a.蛋白、太白粉、酒、鹽(後三者各少許就好囉~太白粉多一點吧..恩^^b)

b.蔥末、薑末、蒜末各一匙

c.番茄醬一大匙、辣油一茶匙、鹽少許、糖少許、高湯半杯(or開水也行啦)

d.太白粉水

e.麻油少許(可省略、但是有加比較香)


做法


1.蝦仁沖洗淨、挑去泥腸、剖背(不剖也無所謂)，然後瀝乾，用a料抓醃一下

2.醃好的蝦仁過油，變色即可起鍋

(嫌這道手續麻煩就省略也無妨，可在爆香後將蝦仁下鍋炒熟撈起亦可)

3.鍋中約留下一匙的油，放入b料爆香

4.將c料倒入鍋中加熱混合後，加入蝦仁迅速拌炒

5.邊快速攪拌邊加入d勾欠

6.起鍋前滴一點麻油增色增香，大功告成:D





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推 clearyang:Thank you~