推 carry779:謝謝~~~=^^= 08/08 01:16
※ 引述《carry779 (站崗中...)》之銘言：
: 晚上要煮螃蟹，
: 我記得有一道菜，
: 魚港旁的海產店常有的一道菜，
: 好像是蟹腳炒蛋跟九層塔的樣子，
: 請問有沒有人會呀??
: 該怎麼煮呢??
: 謝謝~~~> <
蟹腳或是整隻螃蟹剁塊都可以做這道菜
準備蔥薑蒜 米酒 胡椒和雞蛋就可以囉
螃蟹洗乾淨拍殼
灑點酒或醋抓一下
蔥段 薑片 蒜拍扁 下鍋爆香
下螃蟹炒到變色
灑半碗水蓋鍋蓋中小火悶一兩分鐘
蛋加少量水和鹽打散
加一點點水會讓蛋更滑嫩 千萬不要多喔
一顆蛋大約配半個喝湯的鐵湯匙的水就可以了
開蓋以後
鍋邊可以先嗆點酒 一點點醬油增加顏色 翻一下
灑上蛋汁
不要馬上翻 讓蛋可以稍微卡在螃蟹上面
過個十秒再翻一下
灑鹽和胡椒 滴點香油 丟九層塔
就可以起鍋了
鍋底留一點湯汁我覺得比較好吃
蟹肉沾得到湯汁才美味^^
蛋吸了蟹高湯超鮮美的
歐~~~我好餓啊~~~
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◆ From: 124.8.26.96