※ 引述《Melothesia (我愛熊寶貝)》之銘言：
: ※ 引述《clovev (落去蓋)》之銘言：
: : 最近很想吃吃焗烤，看了一下精華區後，
: : 發現需要白醬這玩意兒，但是我在超市裡找不到，
: : 裡頭有寫說用湯廚就可以了，
: : 那個湯廚要先稀釋煮過嗎？
: : 再把他加入飯﹝假設我要作的是焗炒飯﹞中攪拌嗎？
: : 到底是要整個拌還是只要淋表面？
: : 精華區裡寫的有點亂，我看不懂，
: : 所以在問一下！
ㄟ 我記得我以前有po過白醬的做法......
我覺得自己煮的比較好吃
罐頭的都有一種消毒水的味道........
材料：奶油(有鹽無鹽皆可)--是量(取其香味)
高湯----看你要煮多少 就用多少嚕
洋蔥小碎丁---不必很多 當介質用 避免麵粉結塊
低筋麵粉---避免做一做變成麵筋(通常看你是要做湯還是要做醬，
湯當然少加一點)
奶水----三花奶水 通常我做一鍋奶油湯就用一罐
要配合高湯的量(可以自己試試味道，看要加多少，
也可以一邊加高湯一邊加奶水，也一邊試味道 這樣子比較準)
1.奶油放在熱鍋中溶化(小火 很小很小 不要讓奶油變咖啡色 不然就變成咖啡醬了
brown surce好像是這樣拼吧)
2.加入奶水跟洋蔥(不要直接放洋蔥，雖然爆香會比較香，可是油會變黑)
3.加入麵粉...要一直攪拌喔 不然會結塊......
4.加入高湯.......
p.s.第3跟第4步驟是分批輪流加進去，而不是一次就全部把高湯或麵粉加進去喔！
用小火一直攪拌 直到確定麵粉完全沒有結塊...
對了 我忘記說要加鹽跟味精了 一個人喜好啦
其實高湯裡面跟奶水裡面也有味道了 喜歡原味的人這樣子的味道就很好了
怕燒焦的人可以在最後煮好的時候在加入鹽跟味精
對了 我記得版上不是有一位出國學習西餐的人(sorry 我不知道是先生還是小姐)
問他應該比較清楚喔......我...我是學中餐的><
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