推 ivysky:可以伸嗎? XD (偷問..妳是清水人嗎?) 06/06 00:49
推 belady:我對芒果會過敏 哭著跑走 06/06 12:18
推 birdiegirl:推一把，好專業~~ 06/06 18:34
推 a012:冏...我剛剛通通先扔進冷凍庫了...我在接近彰化這邊XDb 06/06 21:53
唉...天氣一熱真的越來越懶回復和打字了呀= =b...結果拖到
現在才打完。
(原是想專文介紹一下狂愛的青芒果，剛好有這篇一起來吧XD)
沒圖sorry，因為採摘的青芒果和青芒果冰沒幾天就全吃光囉，
結果等吃光才看到這篇...OTZ
台灣最常見的青芒果有三種︰土芒果、愛文、金煌。
一般認為以土芒果(在來種)為優，不過其他品種產期較長，個
人有嚐試過的則是土芒果、金煌、愛文。
金煌和土芒果，青果外型、果核特性很近似，但土芒果酸味強
烈且體型較小，金煌酸度柔和且大小可達10cm(指適合製作的青
果大小)，若是太過成熟才採收，脆度酸度就比較不足囉:Q。
愛文青果的特徵是果核扁平，果肉近果核處多纖維且組織較粗
(金煌土芒果較細緻)，味較金煌微酸。
土芒果青果的產季較早，所以盛產期已過，目前市場上較易入
手的是金煌和愛文，土芒果有是有但量較少。
也就是說.....酸度不夠，有兩種可能，一是青果不夠幼齒，
二是買到金煌。
金煌因酸度較弱，可省略鹽醃水洗步驟直接糖漬。
(作糖漬時個人習慣添加極少量的鹽增添風味。)
上述三種青果都是跑去芒果園採的，所以特徵應該是不會有錯...
同一品種的芒果，也不是每次酸度都會相同，因應個人嗜酸度
不同，製作前可先試吃再決定製作方法。
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接下來介紹一下個人最喜愛的鮮果食法^^
最簡單的吃法就是冰涼後切條，加粗粒砂糖拌勻後，趁糖粒未
完全融化時食用。
(這是我家很受歡迎的吃法，適合酷愛酸同好>\\\\\\<)
除了粗糖，還可再加上梅粉一起食用，風味更加。(個人一次
可吃掉5~10顆，嗚~真是太好食啦QQ~)。
吃起來感覺如何？
剛入口只覺酸不可言，每每面部猙獰，習慣後只覺酸甜鮮脆、
人間美味XD。
PS︰
未食用完，可入冰箱保存3天後入冷凍庫，即成青芒果冰。
嗜酸程度較低的朋友想嚐試此種食法可選用金煌品種，不然...
不保證人身安全XD。
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吃青芒果不只是台灣人的專利，泰國流行吃法常見的有兩種︰
一種是削成像薯條一般寬的長條，佐酸梅粉食用，常見於夜市
街頭小攤。
(泰國青芒果不太酸且芒果味較淡，青木瓜也有人這樣吃^^~)
另一種吃法是切細絲加上新鮮羅勒、辣椒、花生、魚露等等製
成涼伴小菜，可單獨吃也能搭配上其他主食當襯菜。
聽朋友說雲南南部也嗜食青芒果，傳統吃法是切條後佐鹽和辣
椒粉，口感酸脆勁辣，刺激度十足。
(這個當小菜也很棒XD！適合愛吃酸辣的同好！)
另有吃法是薄片後加上醬油辣椒食當涼菜食用。
PS︰除青芒果外當地的梨子、柚子、李子、鳳梨等也有類似的
食法...果然是雲南人，嗜辣程度完全甘拜下風>|||<。
至於熱食.........對我這種一次最多吞下過兩斤的傢伙來說，
根本沒剩的份能拿來嚐試啊！(淚)
青芒果完就是芒果季了.....目前家裡收到三大箱>___<！
親朋好友都送過了，目前預備通通拿去做芒果冰.......
因為吃的速度比不上熟的速度啊QQ。
※ 編輯: a012 來自: 59.104.101.18 (06/06 00:19)