[菜名]山藥蒸糕
[材料]山藥淨重100g,細砂糖200g,再來米粉120g,水1/2杯,甜紅豆2大匙
[做法]
1.山藥稍微洗過瀝乾水分,放入磨缽磨碎,直到呈現潤滑狀態
2.細砂糖分2~3次加入1中,每次加入都用磨棒充分攪勻,接著慢慢加水混勻
到稀釋得勻稱狀態.水若一口氣加入會很難混勻,務必留意
3.再來米粉一口氣倒入磨得濃稠滑潤的山藥泥中,改用木刮刀攪拌到無結
粒狀,先取出一些裝飾用的甜紅豆,其餘的甜紅豆均勻散落於麵糊中拌勻
4.把3倒入凝固模,用木刮刀刮平表面,由於蒸熟後會膨脹,故只倒進凝固模
的8~9分滿為基準,若沒有凝固模可以改用方形模或微波爐用密閉容器
5.表面擺放裝飾用的甜紅豆,放進冒蒸氣的蒸鍋中,以大火蒸30~40分鐘,用
竹籤插入中央不會沾黏麵糊表示熟透,即取出放涼
[備註]
是日本鹿兒島的知名點心,鬆軟美味又帶著山藥的風味為其特徵.由於使用
再來米粉,使口感更加Q軟.山藥用磨缽磨得越細味道越清香.添加的甜紅豆
用切丁塊的蕃薯等來代替也不錯.
熱量: 110 Kcal(1/12份)
以上食譜取自<<世界點心大百科>>
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