[菜名]馬鈴薯煎餅(potato pancakes)
[材料](應該是30人份)
potatoes 3500gm(馬鈴薯3500克)
eggs 8ea(蛋8個)
onion 300gm(洋蔥300克)
flour 250gm(中筋麵粉250克)
backing powder 4T(發粉4T)
nutmeg 1t(肉荳蔻1t)
saLlt 1t(鹽1t)
pepper 1又1/2t(胡椒粉1又1/2t)
vegetable oil 2cup
[做法]
事前準備:
1.將馬鈴薯去皮&用"刨絲器"磨碎
2.打蛋
3.將洋蔥去皮&剁碎
正式開始:
1.將磨碎的馬鈴薯加入蛋.洋蔥.麵粉以及發粉
2.以胡椒粉.鹽.肉荳蔻調味.攪拌均勻
3.加熱油.將馬鈴薯煎成同等大小的數片小餅
[備註]
1.這次用的鍋子是pan-fry.是一種長柄的平底鍋.
大家可以用底面積小一點的平底鍋煎.造型比較美觀也比較快熟
2.用刨絲器時請小心.........(請不要太high~會連肉也一起刨下去...)
3.切洋蔥時也要小心.........(請愛用西餐刀)
4.當底部那一面熟時才能夠換面煎.如果沒熟請不要硬鏟
靜待它熟就ok~用力鏟它會很醜......
5.用在鍋子裡的油要均勻分布
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